Inga Magnusson

Nu finns de fina Gäseneostarna också på Bergvik Coop! Gäsene gör kanongoda ostar och använder enbart mjölk från svenska kor. Dessutom tas mjölken från gårdar alldeles i närheten av mejeriet så det blir inga onödiga långa transporter som belastar miljön. Bra med närhetstänk! Hushållsosten från Gäsene är den enda hushållsosten som görs på svensk mjölk så vitt jag vet.

... på Ica Sillerud, liksom de andra Gäseneostarna i stort sortiment, bl. a. Hushållsosten som är den enda i Sverige tillverkad av mjölk från svenska kor. Gäsene gör ost från endast svenska kor och de lever dessutom nära mejeriet så det blir inga långa miljöfientliga  transporter heller. Port Salutosten från Gäsene är i särklass. Den har inte funnits på ett tag så det blev lite nervöst innan vi fick se att den dök upp i disken igen. Nu har vi köpt på oss ett litet lager så vi ska ha i reserv. Tror att Ica Sillerud är enda butiken i Årjäng som har Gäseneostar, har åtminstone inte sett någon mer när jag kollat. Så man får passa på att handla den när man  är i Sillerud, kanske kombinerat med ett besök på vårt fina café och matställe på affärens övervåning.  Där finns också en liten shop för kläder och en för läckra prydnadssaker.

Detta är köttlotten vi fick efter årets älgjakt, ca 12 kilo. Jag började igår lördag  med den och ska fortsätta idag. En del är stekar men också rätt mycket annat som passar till kokning eller malkött och som behöver skäras rent.  Jag gillar att koka älgkött till pepparrotskött, så vi tar undan en del till det och fryser ihop med märgben. Numera är köttlotten  finstyckad och rätt lättvindigt att hantera. Förr var det mycket mer  kött. Bortåt 50 kilo kött  kunde det vara på den tiden det sköts 64 älgar på Harnäs vvo och vi fick en omgång på onsdagen och en på lördagen! . Då var köttet bara grovstyckat med stora benskånker  och allt.

 

Här var en effektfull bordsdekoration! Färgglada löv på svart duk!

 

Vi var bjudna på mat hos goda vänner. Förrätten här var självfångad gädda från Östra Silen  som paté  med romsås och räkor. Smarrigt!

 

Det blev vi bjudna på igår, en riktigt exklusiv måltid hos H och B. Till vänster torsk och till höger hälleflundra (Halibut) båda  självfångade vid Lofoten. Hälleflundra är lite ovanligt för oss, en god fisk, lite fastare i köttet och absolut kritvit. Fisken var exakt lagom salt också, vilket jag brukar tycka är svårt att få till, men den hade legat saltad före stekning och fått dra åt sig.

Vi testade varsitt glas Cameleon igår kväll till älggrytan och det passar perfekt till vilt, väldigt smakrikt. Ett vin från Argentina, en ny bekantskap för vår del. Tack för gott råd Backi!

När man handlar på Systembolaget i Årjäng så är det klokt att be om goda råd från personalen. Jag frågade Backi idag om ett vin som skulle passa till älggryta och rådjussadel. Hon rekommenderade vinet till vänster, heter väl Cameleon eller  nåt sånt. Jacobs Creek gillar vi så det fick också hänga med. Vi dricker inte särskilt mycket rödvin och inte så ofta, det är lite  huvudvärksframkallande. Men det är bra att ha ett par boxar hemma för gäster och extra goda tillfällen.

Det är mysigt att laga mat i lugn och ro på lediga dagar! Igår blev det en älgköttgryta med nyplockade kantareller morötter och lök. Det är ju en gammal kär variant som går bra att frysa in, men det mesta äter vi nog idag. Och så ett nytt påfund nedan; välkryddad  snittad rådjursrygg med vitlöksskivor  i snitten, samt finhackade morötter och lök ovanpå och så till slut bacon. Den fick stå i ugnen en och en halv timma på 170 grader. Smakade riktigt bra, vi åt av den sen med potatisgratäng. Såsen på skyn blir tacksamt smakrik med rödvin och kantareller och grönsakerna som legat ovanpå. En sån här sadel  räcker till 4-5 personer.

Massor av plommon har vi på Liane. Känns som att man borde göra nåt med dem, inte bara paj. Kom på att testa att göra Rumtopf (stavning?). Det är en tysk läckerhet. Man lägger ner frukt / bär i en blandning av rom och socker och eventuella andra smaktillsatser. Jag googlade på nätet och kontaktade "tyska experter" ;- )

Så här har jag gjort:

1. Köpte den billigaste varianten av Plantationrom, den skulle vara outstanding enligt ett inlägg på nätet.

2. Köpte en stor glasflaska med vid öppning hos Sinnika på Stationscafét.

3. Delade plommonen i fjärdedelar och kärnade ur.

4 Varvade plommon med farinsocker och rom i flaskan,  1 kg socker och 70 cl rom. Det måste täcka plommonen.

5. Ställde in i kylskåpet.

 

Man ska vända lite på flaskan ett tag så det håller sig blandat. Sen borde det hela vara lagom att avsmaka framåt jul

 

Ska göra en variant med den lite billigare Negritarommen och kolla om det är nån skillnad. Borde testa att göra en omgång med vanlig smaklös sprit också. Det kanske funkar lika bra.

Eller det borde kanske heta Boels mammas plommonpaj för det var bloggkontakt Boels mamma som brukade göra den här typen av paj som passar till olika frukter. Jag har gjort på äpplen och rabarber förut men nu var det första gången på plommon. Vi har massor av plommon, plommonår tror jag.

Vi hade alltså köpt levande signalkräftor från Vättern och kokat dem. Direkt efter kokningen smakade de inte mycket men efter två dagar i saltlagen så var de perfekta. Rejäl storlek och mjuka skal som man vågar bita i utan att tvingas till tandläkarbesök efteråt. För säkerhets skull hade vi med bestick för skalbrytning; tänger och långa krokar. ;- ), presenter från en annan god vän som inte var med i kväll.

 

Det är ju långt emellan kräftkokningarna så jag läste på på internet hur man skulle göra. Där stod också att man måste ha en del andra rätter till också eftersom man inte blir mätt av kräftor. Så det blev en sallad och bredvid den en sås av gräddfil + rödlök + löjrom, en liten grönsaksgratäng, en västerbottenostpaj och så bröd förstås med bockhornsklöverost och port salut till. Tänkte att en mättande dessert är nog på sin plats så det blev risgrynskaka med hemkokt hallonsylt och vispgrädde.

 

Jag tror att alla blev mätta. En mycket trevlig kväll hade vi  med goda vännerna K. och M.

Numera går allt i vildsvin tycks det!! ;- ) Vi gjorde grillknyte där vi bidrog med en del och blev i gengäld bjudna på revbensspjäll av vildsvin, lammspett och Grekisk grillkorv med paprika i.

.... i Långserud efter E 18 mot Karlstad från oss räknat. Det är bara suveränt. Vi åt lunch där i söndags och så här snygg var desserten; chokladmousse med Baileys. Det var ett guldklot där!

Var och en av oss kan inte göra så mycket för att rädda svenskt jordbruk men vi kan alla försöka köpa så mycket som möjligt av matvaror som kommer från Sverige, producerade av svenska bönder. Det sammantaget har effekt på möjligheten för svenska bönder att klara sig trots att vårt lands goda djurhållningsregler gör det dyrare att tillverka mat här.  

 

  Gäsene är ett litet mejeri som gör ost enbart från mjölk från svenska kor och de betar nära mejeriet så transporterna blir inte så långa. Bra miljötänk!

 

Rickard  på Ica- Sillerud har  ett stort sortiment av  Gäseneost, det är annars svårt att få tag på i Årjäng.  Gäsene är det enda mejeri som gör exempelvis hushållsost (längst ner på bilden) på svensk mjölk, alla andra tillverkare använder bl.a.  dansk eller tysk mjölk (men man får kolla det finstilta för att se det!)  Ny just nu är  Kräftost som har lite mer smak, passar till kräftorna. En som säljs mycket och som är min favorit är Port Salut. Den är himmelskt god! Nu har den precis kommit hem både i  helbit och halvbit (den orange på bilden). Jag passar på att  hamstra och köpa flera på en gång. Gäsene Port Salut  kan ibland ta slut eftersom många köper den. Och den håller sig länge i obruten förpackning hemma i kylskåpet.

 

Bondmoran är ost som smakar som ost smakade förr, den har röd text på bilden ovan. Munkost har svart förpackning och den är också mer smakrik.

 

Arla gör några få ostar på svensk mjölk men jag har inte lust att rekommendera dem för de bidrar minsann inte till den svenske bondens överlevnad. Arla ska sänka mjölkpriset  igen nu i augusti och många bönder tvingas att sluta efter den sänkningen.

 

Jag hör ibland kommentaren 

- Va löjligt att blogga om vad man äter. 

Ok, inte varje dag, men ibland äter man  mat som är speciellt god och då kan bloggen funka som en receptsamling. Vi blev bjudna på en smarrig trerätters för ett tag sedan och jag vill komma ihåg den för att kanske härmas någon gång ; -)

 

Förrätten var alltså rösti med hackad rödlök o vänerlöjrom. Minns inte men gissar att det var gräddfil med också, men kanske inte. Exklusivt med den löjrommen! Den är svår att få tag på. 

 

Sparrisoppa är en favvo här. Ibland får vi sparris av goda vänner som tar med från Tyskland när den skördas under våren. Det mesta steker eller kokar vi direkt förstås. Men nu testade jag att spara det avskalade, frysa ner och så koka det, sila bort skalen o få en bas till soppan. Sen tog jag nederdelarna som jag också frusit ner i småbitar, skar dem i skivor och kokade tillsammans med schalottenlök i buljongen. Sen silade jag ifrån spadet och mixade. Tillbaka i buljongen tillsammans med vin, citron o grädde /kokosmjölk.

 

Så här är receptet på soppan, den bästa hittills

5 dl buljong med sparrisavkok o kycklingbuljongtärningar

 1 dl vin torrt vitt

5 dl visp eller hälften kokosmjölk

schalottenlök

lite citron, saft av eller rivet skal, men bara lite

vit sparris skalad i småbitar 

 

Vi testade att äta med hårdkokt ägg o räkor, men det kan man var utan, speciellt räkorna. Hackad persilja skulle vara snygg dekoration men det hade vi inte. 

 

Imorgon ska vi på stortrav i Årjäng  med hela skaran av besökare här på Liane.  Det brukar bli bortåt 15.000  besökare den här dagen. Med tanke på att kommunens invånarantal är runt 10.000 så är det en ansenlig skara som vallfärdar hit för att uppleva V 75 live. Lite av en folkfest är det, som började idag med biltävling i backe, fortsätter med stortrav i morgon o så ytterligare en travdag på söndag.   

 

Imorgon kommer också bilderna här på bloggen från vårt besök på motortävlingen i Årjäng med lille Bill.