Ikeas julbord 2019

Sedan ett par dagar så kan man äta årets  julbord på Ikea i Karlstad. Vi testade igår lördag. Vi har ju läst rubriker om att Ikea inte ska servera kött på sitt julbord, men det var tydligen i ett annat land. Och det heter fortfarande julbord, inte vinterfest. Då blir man tacksam. Lite axplock  nedan av det som  serverades! Gott var det, rekommenderas! Priset 149 kr för family-medlem och för medföljare  är ju rimligt, 249 kr för icke-medlem. 
Min portion. Det fanns många vegetariska rätter med sallader och gratänger
 
Rolands portion, (första), tallrikarna är ju inte så stora, det blev omtag förstås. :-) 
 
 
 
 
 
 Sillavdelningen
 
 Kallskuret
 
 Varmt fanns också, typ prinskorv, isterband (goda sa Roland), revbensspjäll, Jansson och så köttbullar förstås.
 
 
 Lax
 
 Desserten. Bilden gör den inte rättvisa. Det var ris a la malta, ostkaka, och en lingonpaj. Och sen har Ikea väldigt gott kaffe
 

Nej, inte Nygårds i Åmål igen!

Ibland har vi ärenden i Åmål som inte ligger så långt härifrån och passar på att äta lunch då. Vi brukar välja tisdagar för då serveras numera fläsk på i stort sett alla matställen. Igår var det service på min bil så det var dags för ett åmålsbesök.  Förr åt vi gärna på Stadshotellet men efter några besvikelser där så bytte vi till Berga Bistro en bit utanför stan. Det är fortfarande en favorit. Men flera hade rekommenderat Nygårds så igår testade vi det. Det var nog tyvärr sista gången
Det såg bra ut när vi kom dit. Buffé och en stor sådan med olika alternativ samt ett dessertbord vid kaffet. Och priset är rimligt. Mycket folk  var det. 
Men Rolands fläsk var dåligt stekt,  riktigt sladdrigt. Och mina baconrullade kycklingbitar var i ändarna så hårda att de inte gick att skära igenom. Jag fick hugga gaffeln i mitten på rullen och gnaga mig in en bit. Kniven gick igenom köttet på mitten av rullen. Men gnagandet var inte så aptitligt för mig och inte heller för dem som satt omkring oss.
 
Synd! Det blir nog Berga Bistro i fortsättningen i alla fall. Det är bra.
 

Trevlig styckningsdetalj på skärbrädan igår!

Ibland är det roligare än annars att laga mat. Att hantera en sån här styckningsdetalj från färskt  vilt är festligt och ovanligt, man blir nästan andaktsfull. Alla som jagar känner förstås igen den och ser nog också åldern på köttet. Inte så ofta det ges tillfälle att äta sånt här. Det  kommer heller inte härifrån Sillerud utan från Hällsbäcks gårds marker lite högre opp i Värmland, ungefär  Gillberga. I år verkar dom inte vara så stora så det blev lagom till kvällsmat åt oss, två personer. ;-)
 
Till det stekta köttet blev det förstås kokt potatis och svampsås med lök.
 
Och så dristade jag mig till att göra endive med St Agur i ugn, 20 minuter. Det ska egentligen  vara en kål som heter Chicory endive, men detta är vanlig endive och det smakade utmärkt. Vet inte om det är någon skillnad på kålsorterna eller om det är en språkförbistring. Chicory endive är vanlig i Belgien och Nederländerna har jag läst nu. När vi har ätit den här rätten tidigare så har Chicory endive-kålen varit större och lite grönare så det kan vara olika. Men bra att den här funkar också, lättare att få tag på.

Vätternkräftor åt vi igår kväll.

Och kräftorna är oslagbart goda. Fast jag kan inte ta åt mig äran, har varken fångat dem eller kokat dem, köpte färdigkokta av fiskaren. Så de funkade bra för oss fyra och de räckte.  Men sen gjorde jag en Jansson för att liksom fylla ut magutrymmet om man inte blev mätt på skaldjuren. Och den blev då ingen höjdare. Det är nog så att potatisen fortfarande är liksom färsk. Jansson blev  geggig med hårda strimlor i. 
 
Jag gjorde en äppelkaka till dessert. Den ska bli ett lager äpplen i botten och en krispig god bädd ovanpå. Icke sa Nicke!  Alltsammans blev en enda gröt! Suck! Vet inte vad jag gjorde för fel. Kanske skulle ha haft den längre upp i ugnen. (Kom på nu: Glömde bakpulvret!)
 
Den här dagen började med knas och fortsatte alltså lite i samma spår. Kan det vara fullmånens fel??? 
 
Men en mysig kväll hade vi och huvudsaken i maten var ju kräftorna. Trevliga vänner fick vi umgås med,  som vi inte har fått prata med på ett tag, för de har jobbat i stort sett hela sommaren varje dag. Och jag ska nu få läsa "Svenskämnets utveckling"  en jämförelse mellan hur ämnet behandlas i de senaste två läroplanerna,  skriftlig examination inom lärarutbildningen. Det är roligt att kolla på.  Nästa omgång kursplaner i ämnet ser ut att bli nära katastrof. Nu ska värdegrund och fostran ta över svenskan också, inte bara historia som nästan miste Antiken. Den litteratur som ska studeras ska tydligen vara garanterat uppbyggelig. Och det skär ju bort en hel del god litteratur.
 
Sen blir det Seffrinsläpp på rådjur. Nu har han vilat en dag och därefter  blir det en hel vecka jaktfritt

God äting igår kväll!

Vi var fyra stycken bjudna på mat hos goda vänner. Förrätten ska jag absolut testa, mjuka dadlar med St Agur-ost på och en nöt. Himla gott till entrébubblet!!
 
Sen god kötträtt. Det var rådjurstek med god sås, kokt potatis, brysselkål och kålrabbi. Kålrabbi är väldigt gott, men inte så vanligt. Man skär i stavar, kokar lätt och steker lätt. Den måste jag köpa och pröva.  Kål i olika former är gott till vilt och det äter vi ofta.
 
Desserten var en Schlesisk specialitet som jag knappt vågar beskriva. Den är ovanlig för oss, har många olika ingredienser: brödbitar, vallmofrön, russin som var romdränkta, mandel, kokt mjölk
 
En trevlig kväll hade vi tillsammans. Det är fint att kunna prata både skoj och allvar, speciellt med vänner som har en helt annan uppväxt och andra erfarenheter. Det blir lärorikt och meningsfullt.
 
Agenda för idag torsdag är avslappnad. Roland försvann ut på harjakt med dunker Hej och kompis K. Jag ska fortsätta röja i garderoberna, det är riktigt roligt att få rensa upp i gamla  synder. Ute är det ett par minusgrader så ute kan vara halkigt i blötan.

Fin kväll igår!

Utsikten igår kväll var nästan lika fin som i minnesbild för tre år sedan. Maten var suveränt god  och sällskapet himla mysigt. Vi sex  har varit vänner länge,  kan både skoja och prata allvar, utbyta tankar åt alla håll från olika bakgrund. Då blir det bäst. ;-) 
 
Det var sika-gryta som serverades. Så gott och mört. Här är receptet! Jag måste testa att göra. Det är ursprungligen gjort för vildsvin och enligt dem som lagade gårdagens mat så blir det ännu bättre med vildsvin / rådjur. Med sika kan det bli lite för mört. Jag ska testa på vildsvin. Vi har några lår nerfrysta som borde passa.  Paprikaschoten är skalad paprika.  Edelsuss är mild form av paprikapulver.  Speck är typ bacon, rökt fläsk.  Schmalz kan också vara smör. EL är förstås Esslöffel, dvs matsked. Resten är tyska som jag nog begriper när jag går tillbaka och läser receptet.
 
Och så här gör man. Som sagt, jag ska testa receptet på vildsvinsskinka
 
Kvistarna där är rosmarin. Kanske för vassa att äta men ger god smak! 

Sikahjort åt vi igår kväll!

En ovanlig maträtt för de flesta. Vi gissar att vi är de enda i Sverige som åt detta just i går kväll. Inte så vanligt djur men vi har en jaktvän som själv har nedlagt det.
 
Potatisen är bara kluven, inte skalad, 45 minuter i ugn, nästan en timme, timjan, salt och olja på. Chiccori är så himla gott med St Augur-ost på, en tjock skiva på varje. Tror en halvtimme i ugnen ungefär men får kolla. Måste köpa det nästa gång vi är i Karlstad, finns inte i Årjäng. Och från sikahjorten har jag en halv filé plus en bit av ryggbiffen. Båda bitarna är rullade i bacon och grillade precis lagom, lite röda inuti men inte så blodet rinner. 
 
Vilken måltid! Inte mycket slår detta! Dessutom hade vi en trevlig kväll med fyra vänner, mycket prat om jakt förstås och om hur olika djur lever. Bättre blir det inte.
 
Det blir en sky av den här maträtten, god är den.

Abborre-lyx!!

Vi har en vän som kommer från restaurangbranschen. Han hade till gårdagkvällens traditionella knyte gjort i ordning abborre ( som han f.ö. är mästare på att fånga). Lagom stor, väl rensad förstås, kryddad och med en citronklyfta i mitten, i folie, 200 grader i ugnen (eller på grillen) i så där 20 -30 minuter. En per person beräknat. Vi fick också stekt Karl Johan, men receptet på den återkommer jag till, det är en höjdare.!
 
 
Till abborren  grillspett med grönsaker. Och vi bidrog med rökt älgkött och hemgjord potatissallad, svenska jordgubbar till efterrrätt. 
 
Roséfreixnet kan man dricka till abborre! Trevligt med traditioner och goda vänner!
 
Ikväll  ska det bli festligt med födelsedagsfirande och kräftor! Det ser vi också fram emot.

Två dagar i kylen!

 
Jag gör så numera, grovrensar kantarellerna, lägger dem på ett fat i kylskåpet och så fuktat papper / duk över. De  här har stått i två dagar och är lika fina. Skulle säkert klara ytterligare dagar utan att förlora smak och konsistens. Viktigt är att de förvaras kallt och inte torkar. Ibland orkar man ju inte äta upp färska svampen på en gång, men det går alltså att förvara ett tag, man behöver inte frysa in allt direkt. 
 
Vår senaste svamp-favvo  är omelett med svampstuvning. Och förstås varma smörgåsar i ugn! Härligt med svamp i skogen, nu efter regnet kommer den. Fanns inga i den långa torkan. Vi plockar  med oss det vi springer på när vi är i skogen med hundarna, men annars samlar vi årets förråd i september / oktober när vi är mer ensamma i skogen  ;-))
 
Sen har jag fått mer info och tips om getingfällan, den bruna påsen. ;-) Återkommer till den.
Idag ser ut att bli en regndag, det får bli plikter inomhus. 

Högrev-wraps!

Så skulle det kanske heta om rätten hade ett namn! 
 
Vi var igår  bjudna på trevlig kväll av tre generationers värdar i en f.d. lanthandel med fantastiskt innehåll!! Den i sig  är värd att beskriva, men den den ska jag inte berätta om idag utan om den spännande maten. 
 
Det var alltså smakrikt kött av högrev. Det hade tillbringat 6 timmar i röken först  och sedan tid i ugnen (eller grillen?)  med diverse kryddningar och såser. Därefter  var den skivad i mindre bitar. Oj, vilken smak det blev!  Till den serverades god sallad, ugnsstekt färsk potatis, picklad lök i olika former, gräddfil, aioli, nötter, glutenfria plattor (?)  att svepa in det hela i och äta om man önskade. Gick förstås också att äta med kniv o gaffel. 
 
Till avslut fick vi kaffe och en hembakad kladdkaka med jordgubbar och visp, fin med hjärta på!
 
Roligt med speciell mat som vi inte lagar och äter varje dag. Och som jag skrev i inledningen, så var det trevligt att få träffa tre generationer en sån här kväll. 
 
Senare idag blir det inlägg om körde-på-stock-med-båten-dramat som vi fick uppleva idag söndag!

Vilken kväll!

Det var en fin kväll! Mycket skratt och stoj i goda vänners lag, smarrig mat, med färsk vit sparris, skinka o parmesan, sallad, färsk potatis och så god sås till. Vi njöt i fulla drag. 

Steka sparris är jättegott

Vi fick lite rester över av den kokta sparrisen. Jag testade att bara värma den men det smakade inte mycket. Så jag skivade den i mindre bitar och stekte den. Det blev himla gott. Vi har stekt rå sparris förr och det är gott, men detta blev också bra. Nu var den lättkokt innan så den var inte sladdrig och det bidrog kanske till lyckat resultat. Det blev enkel rest-måltid med stekt sparris, stekt färsk potatis, hollandaise och falukorv. ;-)

Tapas Solsidan Åmål!

Första maj åkte vi tillsammans med A och A i Svensbyn till Solsidan i Åmål för att äta tapas. Vi som i stort sett bara äter svensk husmanskost var lite förvirrade till en början. Det är ju rätt rörigt att beställa tapas, det blir så mycket att välja på.  Men Solsidan är känt för att ha bra tapas och jag har ätit det här där för rätt länge sedan. Men nu var det som att börja från början igen. Tapas  är alltså smårätter som är prissatta för sig och så kan man beställa så många man vill. Vanligast kanske 2 - 3 stycken. Bilden ovan är Rolands favvo, plankstek. Den ska jag testa nästa gång, för det blir absolut en nästa gång.
Här är mina kycklingspett, himla goda. Och på den andra talllriken baconlindade dadlar med ost i.  Friterad sötpotatis delade Roland o jag en portion, den var inte så salt utan smakade mer potatis. Två såser tog vi till chili-bea och en youghurtsås. Det var väldigt gott alltsammans. 
 
Här var några filéskivor som Roland åt också.
Dessert creme brulé! 
 
Det är en fin  lokal precis vid älven och vi var i trevligt sällskap. Sen blev vi bjudna på en tur med upptäcksfärd på Nötön och ett  nytt bostadsområde med fenomenal utsikt över Vänern, ett område med typ funkishus. Prydligt och speciellt men tätt.  Kul att se. 
 
Förr brukade vi äta fläsk på tisdagarna på Stadt och så fika efteråt på XO. Men Stadt har vi inte varit nöjda med de sista gångerna och XO med det smarriga kaffebrödet finns inte mer. Där ligger ett matställe av något slag, nåt som heter Kupén. Så nu får det väl bli Berga Bistro och Solsidan för äting när vi är i Åmål för att uträtta ärenden. Något ställe med gott fika får vi leta opp. Tips mottages!
 

Pulled älg och pulled vildsvin...

 
 
...  blev vi bjudna på hos goda vänner igår kväll. Så gott och spännande! Det var en gryta med varje viltslag, gjord pulled som blir så smakrikt och läckert.
 
Köttet var gjort över natten i gryta med lock i ugn, 80 grader.  10- 12 tim. Stekt i en blandning av 2 dl barbequesås,   halv dl äppelcidervinäger, 1 dl äppeljuice konc. 1 gul lök.   Häll över köttet.  Sen ta bort köttet, dela det, gör färdig såsen, ev ta bort lite, tillsätt ev lite honung, krydda med salt o peppar bara. Vid servering tortillabröd, varma.  
 
Köttet lade vi på det tunna varma brödet, sen hackade grönsaker av olika slag, hemgjorda rotfruktschips och gräddfil / creme fraiche. Det här måste vi komma ihåg så vi kan testa  hemma också. Kul med mat som är helt ny, som vi aldrig ätit förut. Vi var sex runt bordet som hade en himla rolig kväll, mycket prat och skratt blev det. Vi uppskattar verkligen våra goda vänner, de är viktiga för oss. Före maten hade gubbarna f.ö.  tjuvstartat med bastubad kombinerat med dopp i sjövatten. Uppfriskande då isen precis har gått! ;-))
 
Ikväll är vi bjudna till goda vänner som byggt ett helt nytt hus. Så spännande att få se hur de fått ihop det. Vi har varit där några gånger under byggtiden men inte sett färdigt. Men innan dess ska vi tvätta bort alger på vit målning. Det får man göra ibland när man valt att ha röda hus med vita knutar. ;-)). Nej det blir ingen målningstvätt, det blåser för mycket. Testar imorgon istället.

Vi stekte fläsk i ugnen idag!

Vi har gjort det några gånger förut och det är det allra bästa sättet att steka fläsk på. Man slipper allt fett som sprätter ur pannan om man steker ovanpå spisen. Det brukar hamna på hela spishällen, på väggarna runt och på golvet framför. Och vi har testat båda sätten vid samma måltid och tyckte båda att det ugnsstekta fläsket smakade bättre. Det blev liksom mer smakrikt, inte så torrt och hårt.   Så det gjorde vi alltså idag också.  225 grader i 20 minuter i ugnen. Det låg på bakplåtspapper för att inte bränna fast. Mycket fett rinner ut på plåten och nästa gång ska vi testa att lägga skivorna på galler ovanför pannan. Man måste pröva!   Till det åt vi kokt potatis och löksås förstås och en fräsch sallad och hemkokt lingonsylt.
 
Jag hade köpt ett paket Hemgårdens rimmade stekfläsk på så där dryga halvkilot och tänkte att det borde räcka till oss två. Men Roland menade att det behövdes ett paket till. Så blev det, alltså nästan  900 g sammanlagt. Jag åt två skivor av det och Roland resten! Himla god mat är det!
 
 
 

Min bästa torskrygg!

Äntligen en godtagbar torskrygg!! Jag har försökt mig på torskrygg flera gånger men inte lyckats bra. Fast det vi gjorde igår kväll var helt ok.  Torskryggen fick ligga i saltlag 10- 90 i 30 minuter för tillagning. Det gjorde att sältan gick in i hela fiskbiten! Sedan stekte jag 4 minuter på varje sida. Och det var klart. Skulle ha kunnat steka snabbt på båda sidor och gjort färdig fisken i ugn. 175 grader upp till 50 grader innertemp i fisken.  Innan hade jag stekt baconbitar, kokat rotfruktbitar, gjort en sallad, rivit pepparrot, skalat och kokat potatis, hackat dill,  skurit upp citronskiva och  skirat smör (Bregott brynt).  Vi drack Kallfelz till med bubbelvatten. 

Porterstek på vildsvin är en ny maträtt för oss!

Porterstek på älgkött är ju en gammal favorit här hos oss. Det blir smakrikt och mört. Och såsen är ju en dröm. Nu har vi inte så mycket älgkött kvar, blev ju ingen jakt i höstas för det är inte så mycket älg längre. Så jag chansade och testade att göra porterstek på vildsvinskött istället. Och det blev kanongott! Vildsvinskött har mycket smak i sig. Det är ett djur som passar bäst på tallriken kan jag tycka, hade hellre mycket älg i våra skogar. Kokt kål av olika slag är gott till.   

Jag dricker bubbelvatten med sugrör!

Asch, jag vet inte om det hjälper men jag hoppas. Så här är det. 
Min tandhygienist har varnat mig för att emaljen på tänderna är tunn så jag bör undvika drycker som är sura. Jag har aldrig gillat sura juicer så det var inga problem att avstå från. Men jag konsumerar rätt stora mängder bubbelvatten. Förr var det ju typ Ramlösa men i våras köpte vi en apparat och gör eget, alltså Soda Stream. Det funkar jättebra eftersom vi har bra eget vatten att göra av.Jag tänkte inte att det var surt förrän en god vän i tandvårdsbranschen påpekade det. Det heter ju faktiskt kolsyra så jag borde ha begripit. Jag vet ju inte alls om det hjälper men sedan något år dricker jag kolsyrat vatten med sugrör. Det kommer ju fortfarande in i munnen, men spolar inte runt på framtänderna på vägen in. Borde också dricka vitt vin med sugrör för det är ju surt,  men det är ju inte så ofta så det kanske får gå ändå.

Sodd!

Sodd fick vi på sopplunch hos goda vänner igår! Det är en speciell norsk maträtt från Tröndelag, trakterna kring Trondheim. Den är gjord på bl.a. lamm och himla god. Det är den enda maträtt som man får ta tre gånger av. 
 
Trevligt att äta soppa vid brasan!

Friteringspremiär för mig!

Jag får skamset erkänna att jag aldrig i mitt liv friterat nåt. Växte upp med en mor som ogillade fet mat, jag har inte tyckt om pommes frites eller liknande. Tror aldrig att jag bjöds på nåt friterat som barn och det präglar nog. Men i julas fick vi en smarrig maträtt av son Markus och den var friterad så nu skulle jag härma tänkte jag häromdagen.
 
Det vara i princip en potatisgratäng som skars i bitar, dubbelpanerades och friterades. Jag startade    med att läsa på på nätet förstås och insåg att jag saknade termometer som skulle kunna mäta upp till de 180 grader som skulle behövas. Men man kunde göra test, alltså lägga i brödbitar i den heta oljan och när de blev fint bruna på en minut så var tempen lagom. Så fick det bli, det funkade. 
 
Jag skar till några brödbitar för att kunna testa kontinuerligt. Det funkade bra. Fast visst hade jag kastrullocket nära för att kunna slänga på om det skulle självantända ;- )) 
 
Potatisgratängen kan vara från färdig och det gjorde jag. Den behöver vara rejält kall och fast så den bör göras dagen innan och ev kallna under tryck av något, ex en bag in box. Jag hade  i lite extra vitlölk och ost.  Sen skar jag upp i bitar, tog med gaffel och panerade
 
Paneringen var alltså dubbel, först i mjöl, sen i uppvispat ägg och sist i ströbröd. För min del är allt glutenfritt, det funkar bra
 
 
 
Detta funkade bra och blev jättegott. Fast jag får erkänna att jag tog för stor gryta först. Man skulle ha en tjockbottnad stod det på nätet. Min enda tjockbottnade var ju stekgrytan, men jag insåg att den inte skulle funka när jag hällt i en hel flaska olja och det bara blev en cm på botten. Så jag tog solrosolja i en vanlig kastrull, och det gick bra. Fick plats med fyra bitar åt gången, det blev lagom. En hålslev är bra för att ta opp och en gaffel för att vända i panering. Roland fick revbensrester från jul + bea  till sin potatis och jag kyckling. Tackar Niclas som fixade receptet åt son Markus!

Tidigare inlägg