God ryggbiff av vildsvin!
Vildsvin är gott att äta när det är från brungris. Vi tränar på att laga till det, vi har inte haft sånt kött så länge. Porterstek på lår är gott, blir ju lite rejälare bitar. Häromdagen gjorde vi ryggbiff i ugn.
Jag rensade bort det mesta av fett och senor på ryggbiffen, sköljde och torkade torrt, lade i stekfat, kryddade rejält med salt och peppar, penslade på en kryddig grill-olja samt röksmak (smokey), generöst med vitlöksklyftor och små tomater runt, folie över det hela, in i ugnen 125 grader i 90 minuter. Jag gjorde två biffrader på en gång, de är ju inte så stora. Den här första åt vi med bea och ugnsstekta rotsaker. Nästa är sparad och ska ätas med kokt potatis och sås på skyn (tror den blir god) . Vi planerar att äta den i kväll.
Kommentarer
Trackback