Smarrigt vin!
Det står mest på italienska på flaskan men jag gissar att det kanske är ekologiskt. Det är ett vin som vi fått som gåva. Smakade bra!
5:2
Ser att rubriken på inlägget blev lite torftig men den får duga. 5:2 är alltså en sätt att äta som vi har anammat ett par år nu. Vi är inne på tredje året sedan september i år. Det startade när jag behövde gå ner ett par kilo efter en sommar med goda grillsåser! Tänkte då att det är lättare att gå ner två kilo direkt än fortsätta leva som förut och tvingas gå ner 20 kilo något år senare. Roland hade också lagt på sig mer än han mådde bra av och gick direkt ner nästan 10 kilo när vi började. Men nu har vi alltså kommit in i en lunk där vi håller vikten med 5:2, går inte ner mer. Under sommaren gör vi uppehåll och likaså om det är något speciellt en svältdag, en resa eller så.
5:2 står alltså för att vi äter som vanligt fem dagar i veckan medan vi äter lite två dagar. "Svältdagarna" , som vi kallar dem, så äter jag 500 kalorier och Roland 700 kalorier. Rolands upplägg blir frukost med havregryn och lättmjölk med sur lingonsylt. Ingen jätteportion. Sen en burk kalorifattig soppa från burk, delat på två tillfällen under eftermiddagen. Till slut på kvällen en liten brödskiva med ett hårdkokt skivat ägg på och te till.
Mitt upplägg liknar Rolands men jag hoppar frukosten. Det blir bara en riskaka, en tunn med chiafrön och en mugg kokt vatten. Sen delar jag också en burk kalorifattig soppa på två tillfällen under dagen. Jag brukar köra med viktväktarnas nudelsoppa, den är glutenfri. Kaffe / varmt vatten med någon riskaka kan det bli under dagen också. På kvällen äter jag också brödbit med ägg.
Vi har lärt oss att det är viktigt att dricka mycket vatten / äta soppa under de här svältdagarna, annars blir det huvudvärk både svältdagarna och dagarna efter. Risken är att man dricker mest kaffe och det är vätskedrivande.
Svältdagarna ska inte vara efter varandra för att ge bäst effekt, vi brukar ta måndag och onsdag. Det är mina jobbdagar.
Orskaken till 5:2 är förstås att vi med ålderns rätt tenderar att lägga på oss vikt och behöver ha en strategi för att hålla nere vikten på rimlig nivå. Jag tror att man rent fysiskt har lättare för att gå upp i vikt när man blir äldre, men också för att vi äter mer och godare mat numera. Vi har vänner som också är matglada och då blir det att vi ofta sitter tillsammans, äter och pratar.
Jag blir inte trött på svältdagarna, nästan tvärtom. Matsmältningen i sig kräver nog en hel del energi. Jag lider inte så svårt av hunger heller, men gränsen går vid att se matlagningsprogram på tv. ;- )). Tänker inte så mycket på det, men bra att ha sysselsättning. Det blir gott om tid också de här svältdagarna, vi lägger ju mycket tid på matlagning och ätande vanliga dagar.
Sen tror jag att det finns en hälsosam effekt till: Kroppen får vila lite från matsmältning ibland. Vi äter gärna en hel del sötsaker annars men två dagar i veckan får bukspottkörteln slippa ha insulinproduktionen på högvarv. Och levern kan ligga lågt med gallframställning, det blir nästan inget fett ätet på svältdagarna. Och absolut ingen alkohol heller förstås, så nedbrytningen av den befrias levern ifrån. .
Den här dieten passar oss och jag tror vi kommer att fortsätta med den. Det finns ju andra sätt att hålla vikten, tyo viktväktarna / LCHF men vi är nog för lata för att ha speciell mat varje dag. Och inte är vi beredda att helt avstå god mat med smör och grädde och annat smarrigt heller. Jag testade LCHF, alltså lågt kolhydratintag, under någon månad för några år sedan. Och om jag ska vara ärlig så har jag aldrig mått bättre än under den perioden. Sov tungt och bra på nätterna, var pigg hela dagarna utan eftermiddagssvacka. Och vikten höll sig konstant. Men jag kan inte tänka mig att lägga ner så mycket möda på matlagning varje dag som LCHF kräver. Det funkar en kortare period men inte på lång sikt. Brukar dock tänka att om jag drabbas av någon kronisk sjukdom så skulle jag försöka med LCHF för att stärka kroppens motståndskraft.
Oj va långt detta blev. Gissar att inte många orkar läsa så här mycket, men det var roligt att skriva om det en gång i alla fall. Jag får ibland frågor hur det funkar med 5:2 och kanske har jag svarat på några av dem nu.
Vanlig kycklinggryta
Ingen märkvärdig kycklinggryta men den blev spontant ihopkommen av sånt som fanns i kylskåpet idag och smakade riktigt bra. Skriver upp så jag kan spara i min receptsamling som är kategorin mat här
Alltså kyckling
lök
vitlök
äpple
champinjoner
broccoli
lite citronsaft
paprikapulver (kunde ha varit paprika också, eller chili)
kycklingfond
vispgrädde
åt den till ris förstås.
Nu ska vi åka till goda vänner och äta nåt som jag tror blir kött!
Grillat rådjur i grillhuset på Liane igår torsdag
Vi var bjudna på grillat rådjur igår kväll, torsdag. Det var smarrigt, gör vi inte själva. Det var fina delarna av rådjuret, väl kryddade och bra grillade. Till det fick vi hemlagad potatis, vitlökssmör hemgjort, sallad och annat gott. Funkar att sitta i grillen nu också, men man måste ha på sig tjocka vinterstövlar och rejäl jacka med tröja under. Det är bara ett par plusgrader ute på kvällarna.Mysigt var det, fredagens jakt planerades och en del annat också.
Ralf och Arne är grillmästarna!
Inte alls som på Riche!
Vi åt torskrygg med pepparrot idag. Har längtat efter den rätten länge och laddat. Men den blev en besvikelse, inte alls så där god som den är på Riche i Stockholm. Fisken blev trådig och smaklös, den rivna pepparroten smakade inget alls. Vet inte vad jag gör för fel, följer instruktionerna precis. Pepparrot ska smaka pepparrot och fisken ska var bladigt fast och smakrik inte sladdrig och trådig. Jag får smyga in i köket på Riche och kolla hur de gör där i köket. Eller fråga son Markus gode vän Micke W. som jobbar i baren där, han kanske kan spionera. Eller jag får berätta att min biologiska mormor jobbade på Riche 1911 - 1915 och säga att jag vill se hennes gamla arbetsplats. Eller nåt...! ;- )
Uppdaterat: Nu vet jag i alla fall ett fel jag gjorde enligt Znogge, jag följde ett recept där fisken skulle kokas. Hon gör i ugn och får den bladig och fin. Så får det bli nästa gång.
Kvällens käk är i alla fall givet: Vi är bjudna till Lianegrill på grillat rådjur, ett djur som sköts av en gäst för några dagar sedan .
Präktigt igår måndag!
Det blev en sån där präktig matlagningsdag igår. Drygt 8 kilo älgfärs malt, blandat med lök o lite fläsk. Fryst i lagom portioner för ett tillfälle. Älgköttet är från förra året förstås och något paket även från 2014. Älgkött är magert och kan vara fruset rätt länge utan att ta stryk i smak eller konsistens.
Älggryta-bas ska det här bli. Det är lök, svamp och grytbitar. Allt bryns och får koka ihop kort med älgbuljong. Det blev stekgrytan proppfull. Sen fryser jag i lagom portioner och gör olika köttgrytor genom att sätta till kryddor och grönsaker. Bra å ha!
Det här ser inte aptitligt ut. Jag ska inte göra några liknelser. ;-) Men det är en av 6 saltrullar / ryggbiffar av älg som jag haft i ugnen över natten, 12 timmar, på 70 grader. Sen ner i mättad kokhet saltlag som består av mest rödvin, en påse svarta vinbär från trädgården, lök, kryddor, ja och så mycket salt som löser sig. Där fick bitarna ligga i 4 timmar idag och svalna lite. Sen upp och lindas in i tyg för att bli så torrt som möjligt. Bäst är att sno in dem i det som var mammas mjölpåsedukar. När man, som mina föräldrar, köpte vetemjöl direkt vid kvarnen så måste man ha täta kypertvävda små säckar. När de inte behövdes att hämta mjöl i längre så fick de bli dukar till allt möjligt. De suger upp vätska väldigt bra. Köttbitarna ska i alla fall bli smörgåspålägg skuret i tunna skivor nu en tid framöver när det är mycket jakt på gång. Ett par kan jag frysa och spara.
Jag hann putsa ett fönster också, ett litet ett. Måste kitta lite i det såg jag, det har släppt på ett par ställen.
Långpromenaden blev med Roland o hela hundflocken upp till Sönnare Murstenstjärn.
Takvårdarna ser ut att ha gjort ett bra jobb, jag har pratat lite med dem, men de letade sig fram på egen hand mellan husen. Mer bilder om deras jobb senare idag.
Rapporter om tisdagens älgjakt blir det förstås här på bloggen, om jag får veta nåt.
Peters grillmat med chicoree
Chicoree ser ut lite som endiver men är vit-gulare, inte så grönt i bladen. Smakar gott så här
Ta bort de yttersta bladen och nederdelen, dela på längden! Lägg i smord form med ost på, centimetertjocka skivor av Saint Agur helst eller roquefort eller gorgonzola. I ugnen 190 grader 20 minuter.
Den här goda maten fick vi i somras, men jag missade att lägga ut den på bloggen. Igår letade jag efter receptet under kategori "mat" här men hittade det inte. Nu lägger jag i alla fall ut det så det finns till nästa gång. Jag har försökt få tag på grönsaken chicoree men inte lyckats. Testade med vitkål igår och det var godkänt enligt våra gäster.
Grillad bit av rådjurskilling-lår.
En dag före:
salt, peppar, rosmarinolja eller olivolja, täck med timjan, lägg i plastpåse över natten
Sen på grillen med indirekt värme (kol runt och kött i mitten) 40 - 50 minuter (äldre kött en timme)
Gör med rödvin i foliepaket igen på grillen, indirekt värme 1,5 - 2 timmar beroende på ålder. Skär i tunna skivor.
Rosmarinpotatis i foliepaket på grillen med salt, lite peppar, olivolja 40 minuter till 1 timme
Paket av vildsvin, filé eller skinka. Ta bort hinnorna noga innan. Rulla in i paket med Serano eller Parmaskinka, tunna skivor. Man kan göra det enklast med plastfolie under, pensla med rosmarinolja, lite grovmalen pepparmix på köttet, lägg på blad av salvia eller lager, gör paketen med skinkan, grilla 5 minuter på varje sida med direkt värme.
Maten igår kväll
Förrätten blev speciell, ett experiment!
Vi har frågat efter chicori i flera affärer nu, den här endiveliknande grönsaken. Men ingen känns vid att de har eller har haft den. Så nu tänkte jag att jag måste testa om det går att ersätta chicorin med vitkål eller brysselkål tillsammans med osten Saint Agur. Alltså testade jag i kväll som förrätt både vitkål och brysselkål med osten som gratäng och så strödde jag på knaperstekt bacon och persilja. Samfälld synpunkt var att vitkål var bäst. Bra då vet vi.
Varmrätten blev pepparrotskött på älg förstås med kokt potatis riven pepparrot och ärtor till. Dessutom förstås brysselkål och vitkål ( hade jag ju på gång). Riven färsk pepparrot är suveränt gott till den här rätten och till ångkokt torskrygg. ( köpte det idag)
Desserten för dagen blev pannacotta med bärsås och björnbär! Funkade bra efter så kraftig mat. Kul kväll hade vi också med trevligt sällskap! Vi kollade för övrigt på Vild-hasse - filmen! Den är kanon!
De här matlagningsdagarna med gott om tid, utan jäkt är himla mysiga. Jag håller långsamt på att vänja in mig i rollen som hemmafru på heltid. För några år sedan hade jag svårt att tänka mig in i den situationen, men jag måste ju se sanningen i vitögat, att jag nog ändå inte kan jobba hur länge som helst. Just nu känns det helt rätt med två dagars jobb per vecka och resten ledigt.
Grillat vildsvin på Liane igår!
Ett par goda vänner bjöd oss och ett annat par på grillat i Liane-grillen! Det var främst vildsvin, så himla gott! Och med en hemgjord surkål! Dessert ugnsgjorda äpplen med russin och honung. Sen kaka o kaffe.
Att grilla vildsvin direkt kan bli torrt och segt. Bättre att koka det först i god buljong och sedan grilla. Så var det här gjort. Det blir bra.
Hyfsat varmt när vi startade på eftermiddagen. Men rejält kallt när solen gått ner. När vi avbröt i kolmörker vid 9-tiden så var det bara någon enstaka plusgrad. Men elden värmde.
Himla trevligt hade vi både med maten och med mysigt småprat i eldskenet senare. Det blir hyfsat varmt när man eldar i eldstaden och stänger till väggarna.
Grillen funkar bra både för grillande, eldande och värme.
Igår kväll åt vi här med våra gäster!
Att bräcka deras fyrarätters med utsikt gick ju inte förstås. Men jag gjorde mitt allra bästa. Roligt att för en gångs skull duka med ärvda matservisen med guldkant. Det går att diska den i maskin utan diskmedel, men man måste göra det direkt efter ätingen annars torkar maten fast. Tänkte att vi skulle göra typisk svensk mat. Det blev alltså förrätt med brödbit + matjesill´+ gräddfil + kokt ägg + gräslök + dill och grönsaker. Inte min favvo så jag byter ut matjen mot tonfisk.
Detta är ett glatt gäng från Österrrike som besökt oss flera gånger för fiske, delvis svensktalande. Mikael lyckades inte vara med på bilden.
Varmrätten blev porterstek på älg med kokta morötter och kokt kål. Såsen blir bra på porterstek och köttet smakrikt. Det duger.
Dessert till slut Boels äppelkaka med vanlijsås och vispad grädde. Roligt att göra nåt med svenska äpplen nu när det är säsong. En trevlig kväll hade vi och vi kommer att ses igen!
Nu i kväll äter vi här!
Och nu har jag gjort mitt bästa med guldkantade servisen!
Äting med utsikt i kväll onsdag
Äting med utsikt över Östra Silen blev det i kväll. Bilden ser photoshoppad ut, men det är den inte alls. Det var ett praktfullt färgspel över sjön och det växlade hela tiden. Tog några bilder med den nya kameran på inställning program "romantisk solnedgång", men de blev förfärliga.:- )) De har som var naturell blev bäst.
Ett matglatt gäng fixade det hela med flera rätter och medhavt kött och fritös. Lederhosen förstås och Roland hade sina på sig också men han kom inte med på bilden.
Härifrån kommer de och vi ses ofta varje år för gemytligt umgänge med god mat. Delvis är det proffsmatlagare med egen cateringfirma, välutrustad för matlagning med buffé till hundratals personer. Vi pratar mycket mat också, kul!
Entrérätten var små fina snittar som jag inte fick med på bild för jag var så upptagen att fota utsikten med min nya kamera. Tog den direkt ur kartongen och började med lite goda råd från omgivningen.
Sen kanske soppan kom, minns inte ordningen. Men i alla fall soppa på squash med egenhändigt tillverkad friterade korvskivor i.
Friterade kycklingskivor på tunn skiva av squash och äpple och vitlök och en majonäsblandning.
Varmrätten var gedigen oxfilé med bönknyten omlindade med bacon, grönsaker och till det friterad sötpotatis i glas.
Till det öl som skulle hällas lite raffigt så här ner i glaset med flaskan opp och ner. Det krävar lite träning att fixa.
En fantastisk måltid med ett antal rätter och trevligt sällskap. Detta blir svårt att matcha på fredag när jag ska bjuda igen. Men så många rätter blir det inte, högst tre.
Imorgon bitti blir det bilder från Waldorfskolans teater.
Hembakad kaka ...
... äter alla nu!!! Så smarrigt! Lou och Bill gillar det, liksom resten av familjen!
I kväll grillar vi på Liane, bara vi, sonfamilj och D och G på Harlegan.
Grisnacke typ Pulled pork!! Mutzbraten!!!
Eller i alla fall länge tillagat, sagolikt mört och rejäla köttbitar!! Himla gott var det och premiäräting för vår del.
Egentligen ska den här rätten lagas i speciell grill med björkved i mitten och fyra stänger runt som man trär de välkryddade och folieklädda köttstyckena på. Mycket mejram på! Sen ska det hela rotera. Den här omgången var tillagad i ugn och det funkar också. Maträtten heter eg Mutzbraten och är från Thyringen.
Till köttet enbart sauerkraut, en mild variant som man kan äta mycket av. Hemgjord förstås. Och till det Bautzner senap, mellanmild. Och svart öl. Alltsammans en maträtt från Thüringen (stavning?)
Så här ser en apparat ut som man egentligen gör Mutzbraten i. Och björkved måste det vara.
Äting och saxofonkonsert med utsikt!
Det är så mysigt att sitta här på altanen och äta! Det är en riktig favvoplats!
Vi var igen bjudna på häger och nu på grillat rådjurslår.
Det är läckert att äta med den här utsikten. Desserten var varm lingonsylt, glass och grädde. Och jag hade med marknadsfudge till kaffe. De var inte så goda, erkänns!
Saxofonkonsert fick vi ett par gånger under kvällen - såååå vackert när ljudet rullar ut över sjön i den tysta kvällen.
Så småningom mörknade det och måste avsluta en trevlig kväll med goda vänner!!!
Ikväll mer om fasanerna som vi såg på en oväntad plats igår kväll! ;- )
Som ett bombnedslag i köket...
... blir det när jag ska vara präktig och laga mycket mat på en gång! Fast jag vet att det finns de som kan göra det här på ett bättre sätt; man plockar undan vartefter, sköljer och använder flera gånger, stoppar in i diskmaskinen osv. Men här blir det alltså väldigt rörigt efter en stund.
Själva matlagningen idag tog bara ett par timmar men sen är det ju som sagt resten då-
Det blev i alla fall bortåt 40 portioner räknade jag ut av älggrytabas med mycket svamp (hela gårdagens skörd fick gå med!) , pepparrotskött, buljong till soppor, pannbiffar, köttfärsfräsbas som blir köttfärsås / köttfärssoppa/ varma smörgåsar eller nåt annat, och den där grejen i mitten med det något ekivoka utseendet ;-)) är alltså en saltrulle av älgkalv (pålägg i tunna skivor)
Rekordvärmedag har vi idag. Det har varit runt 20 i skuggan ute och nu vid 7-tiden på kvällen är det 19 grader med mer i solen. Jag ska gå ut och gå nu men inte i skogen hos älgflugorna.
God äting med utsikt!
Med kreativ dukning så får alla plats fast utrymmet är begränsat. Lite grand hjälptes vi alla åt och bidrog med mat till den här kvällen, men mest från värdfolket var det-
Så här perfekt kan en parmalindad rådjurssadel bli på grillen när grillaren kan sin sak. Chikoree med ost också. En ny favvo för oss. Erkänner att jag och någon mer hoppade förrätten på stekt vildsvinslever. Jag har svårt för lever i alla former, men de som åt gillade den skarpt. God sallad hade gäster med och jag bidrog med nybakad chokladkaka + hallonsylt och vispgrädde till kaffet. Ett riktigt kalas blev det.
Potatisupptagning!
Nu är potatisen skördad! Förr var det ett stort och mödosamt projekt med häst inblandad, samt både barn och vuxna. Men med den här enda lilla raden på Sand så går det rätt fort. Barnen behöver inte komma hem och hjälpa till. ;- )) Fina potatisar är det i alla fall, vi har egna den närmaste tiden! Förvaring i jordkällaren!
Häger åt vi igår!!!
Det känns lite spontant i efterhand som om vi ätit förbjudet djur, ett som vi normalt inte äter. Och vi visste inte vad det var för kött innan, bara att det på medeltiden var en fågel som var reserverad för kungar och kejsare, så visst var det spännande. I förrätten fanns alltså bitar av stekt häger med salvia, vildris, kärnor och russin och det var jättegott.
I Peters hemland är hägern lovlig för jakt under en kort period och han hade själv skjutit de två fåglar som vi åt i går kväll 5 personer, medan hans fru hade skjutit vildsvinet som vi åt till varmrätt. Hägerköttet såg, uppskuret i bitar, ut som hjort och smakade lite åt det hållet också, inte alls som fågel. Det var i alla fall väldigt gott. I Sverige är hägern fridlyst utom invid fiskodlingar där den kan göra stor skada. Första och, gissar jag, sista gången vi äter häger för det är svårt att få tag på i Sverige. Synd för det smakade alltså bra.
Här steker Peter salviabladen från egna trädgården till hägern. Men det kan nog också var smulad färsk salvia, eller torkad.
Hägerbitarna under stekning.
Egentligen skulle det vara nudlar till men jag fick alltså ris.
Varmrätten var den här grönsaken Chicoree med mycket mögelost på och så vildsvin grillad och rosmarinpotatis.
Chicoreen innan den åkte in i ugnen.
Rosmarinpotatisen i halvor i folie i ugnen. Rosmarin och lite flingsalt på.
Visst hade vi fin utsikt över sjön, men just igår kväll var det ingen tjusig solnedgång. Solen gömde sig bakom molnen. Det var ganska varmt och skönt ändå, vi har en sen värmebölja med varma dagar och nätter.
Som vanligt här så bjöds vi på ett rikligt urval av måltidsdryck. Flera sorters vin och öl. Jag hade med pannacotta till dessert. Det var lagom lättsmält efter så mycket mat till förrätt och varmrätt. Dessutom hade vi väldigt trevligt och kommer att ses snart igen.
Friterade Snickers!
USA är landet där man kan få tag på det mesta i matväg tydligen! Vi får matbilder från vår USA-resande son-familj. Här är nåt som nog tar priset, friterade Snickers!
Supersmarriga våfflor
Frukost på Pancake House är helt ok för många.
Till exempel ok för barnbarn Bill!
Där finns jättepannkakor!
Proffsig sushi finns i Seattle som har rikt fiske och mycket handel med färsk fisk.
Snyggaste latten
Och största ostronet. Fast det gick inte att äta förstås. Men världens största var det i alla fall.
Smarrigaste hamburgarna!
Risk för lite viktuppgång efter sex veckor i landet i väster kanske!! Eller också har det joggats flitigt, inte bara ätits!.