Inga Magnusson

... gjorde vi igår fredag. Himla smarrigt blev det!

På jobbet kan det ibland dyka upp recept från kollegor. Det här nappade jag till mig i förbifarten igår. Med gemensamma ansträngningar fixade jag o gubben sedan till den här rätten i går kväll. Så här gjorde vi:

Ingredienser för 3 pers.

I grillad kyckling
1 liten röd lök
2, 5 dl vispgrädde
1 påse tacokryddor
3 plommontomater
några skedan tacosås
0,5 dl rostade cashewnötter
2 dl riven stark ost

(Jag använder motsvarande mjölkfria produkter förstås!)

Tillagning:

200 grader ugn
Kycklingen i bitar
Koka upp grädden och tacokryddor, låt koka någon minut
Lägg i kycklingbitarna, sjud någon minut
Häll i allt i smord form
Lägg på hackad rödlök, skivade tomater och skeda ut tacosåsen
Strö på osten och cashewnötterna
I ugnen 20 minuter


Servera med kokt ris och fräsch sallad gärna med ananas i.  Nu hade jag inte det hemma, men ett smarrigt rosévin är aldrig fel till kyckling. Det går ju bra med rödvin också till den här rätten eftersom den är rätt så smakrik, kanske ett som inte är som inte är så kraftigt i så fall. 

Det blev ingen bild på anrättningen eftersom vi var jättehungriga och vräkte i oss direkt ;-)

.... har alltid varit äldste sonens favvo-rätt. Nu fick han med sig lite hembakad kaka till Stockholm. Det är farmor som bakar. Den här bilden kom från Holländargatan. Det här äter han med en rejäl portion ketchuip.

Det här är en märklig entrérätt, eller förrätt, men den har en strykande åtgång, tack Kathrine!:

Värm chips i ugnen bara tills de svettas lite (bränn inte, det går snabbt, jag brände första omgången!), smula getost ovanpå och så strö över kärnor av granatäpple. In i ugnen igen ett tag. Ställ fram på bordet och låt gästerna plocka i sig för hand. Funkar också som plockmat medan man lagar kollektivt käk.

Vi testade vanliga chips och lantchips och jag tror att lantchipsen vann.

Granatäpple är inte så lätt att hantera. Man ska inte ha med det vita, det är beskt. Jag försökte ta ur dem med sked men det var inte lätt. Bättre att skära i fjärdelar och  vränga den klyftan, då sprätter kärnorna liksom ur, nästan av sig själva. Och de är himla goda. Det blir syrlig sötma från dem, salt från chipsen och lite beska från osten. Bra combo!

Det här ger lite extra smak åt älgbiffarna. Om man gör älgfärsen som vanligt med lök, kryddor och ägg i. Sen gör man en tunn biff i pannan, lägger på rejält (helst mer än man ser på bilden här) med en blandning av hackade soltorkade tomater, bostongurka, ost. Sen på med ett lager färs till ovanpå och klämma till i kanterna. Det blir en bullig biff med mycket smak. Sen ska man steka på låg värme så det blir genomstekt innan det bränner, jag har oftast alldeles för bråttom, syns på ett par biffar här.

... som slängde två konservburkar kinesiska kantareller i komposthinken under diskbänken (bilden!)! Jag försökte rensa upp dem lite och använda i svampsås, men det gick inte. Det handlar inte om fördomar pga kinesiskt ursprung, men den bruna färgen och konsistensen var såååå motbjudande. Slibbigt och slipprigt!! Påminde om en maskkoloni.  Jag slängde dem och tog upp ett paket egenplockade alldeles gula kantareller istället. Men skämmas ska man när man slänger alldeles ny mat! Jag vet!  Och så får jag hoppas att jag därmed inte kränkt en hel nation.

Hemgjord fläderblomsaft har jag fått! Och vilken gudanektar det är, speciellt om man blandar det med Ramlösa naturell istället för vanligt vatten!  Det blir inte så sött utan en riktigt god måltidsdryck. Tack snälla givare för den!

Här kommer Rolands syster ridande på tårtan. Vi firade hennes födelsedag i Karlstad med att först bli bjudna på mat hemma hos henne och sedan gå på Sissels konsert. Jättetrevligt var det och vi stannade i Karlstad över natten på Scandic Winn istället för att köra hem den långa vägen på kvällen. Det är drygt 8 mil.


Fint dukat var det och god mat. Vi fick kalv och det är inte så ofta vi äter annars.

Vi åt alltså i går kväll lördag hos U och H  tillsammans med andra goda vänner också, något vi aldrig ätit förut. Det var norskt mat-tema och så här från början:


Det började med en liten entrérätt till välkomstvinet. Det var små krustader med löjrom, creme fraiche och persilja.


Förrätten var torkat och saltat fårlår i tunna skivor (fenalår)  runt grön lättkokt sparris med mycke tuggmotstånd kvar och potatis som, tror jag, först var kokt med skal på och sedan stekt i smör med grovt salt på och något mer, minns inte. Kolla in tallrikarna med djurbilderna.


Till förrätten drack vi ett fylligt sydafrikanskt vin Allesverloren, med en speciellt historia bakom det  ovanliga namnet.


Varmrätten var helt ny för oss. Det är en lyxig norsk fiskspecialitet; Skrei. Skrei är en torskfisk som lever sitt liv huvudsakligen i arktiska områden, precis norr om Norge. Under lektiden vandrar den ner efter kusten för att finna bra lekplatser med lagom temperatur. Därav namnet Skrei som är fornnordiska och betyder skrida / vandra i flock.  Det är under den tiden, dvs nu, som fisken fångas. Den blir 1.30 lång max och 40 kilo. Fisken kokas i lättsaltat vatten bara några minuter, man får gärna ha lite ättika i vattnet också. Till den serveras kokt potatis, smält smör, alternativt levern hackad och blandad med lök samt torskrommen kokt och skuren i skivor, och morötter.


Snapsglasen var frostade men hade också en ring som genom en gevärspipa med hårkors och så siluetten av älg / vildren på andra sidan.




Desserten var vinkokta päron. De ska koka hela i vin i flera timmar, vanligt vitt vin, syltad ingefära och serveras varma med lönnsirap, mandel, vispgrädde / vaniljglass.  Lönnsirap görs genom att tappa av lönnarna sav och sedan koka ihop den, det går åt många liter för att få en sån här flaska. Familjen här har goda vänner i Kanada efter år av utlandsjobb så det är äkta vara.

Till kaffet som avslutade måltiden serverades smultringar och kransekaka.

Till sist så skickade vi iväg varsin thailykta mot den mörka himlen. Det var så stilla och de steg i magiskt tysnad högt högt upp.





Vi¨åt och stimmade oss genom kvällen, himla trevligt. Och skulle önska att vi kunde fortsätta att träffas så här i många år till. Fast till våren / försommaren ska vi i alla fall ses i Oslo och besöka det nya operahuset.

Idag söndag ska vi ut på isen på Östra Silen, en bra bit ut och grilla korv med några andra. Fortskaffningsmedlet vet jag inte än; spark kanske.

Det här har blivit en vanebildande måltidsdryck för mig som inte vill ha mjölk eller ´vanlig läsk till mat. Ofta dricker jag bara vatten till maten. Men ibland så är det gott med något annat och den här kombinationen är frisk i smaken; ekologisk fläderblomssaft och vanlig Ramlösa med bubblor. Jag har rätt lite saft i så det blir inte alls sött, just fläder passar så bra, blir lite champagnestuk över det hela!

... blev jättetrevlig med T och A-M. 

Det blev en förrätt med fisktema + champagne. Varmrätten var kycklingfiléer fylld med salami, ost, soltorkade tomater, timjan o ost samt rullade i bacon. Till det rosé. Har aldrig gjort den här rätten  förut och trodde innan att det skulle bli för mycket. Men jag kunde ha varit ännu mer generös med smaksättningen, underligt att kycklingrätter tål så mycket tillägg. Det hela var gjort i ugn på låg värme, 150 grader. Sen borde jag ha skurit upp köttet tvärs över kött-trådarna. Då hade det varit lättare att äta och få med alla smaker på en gång. Så får det bli nästa gång, för en nästa gång blir det. Desserten var en favvo som jag kan äta också; pannacotta på sojamjölk med bärsås och björnbär.

Idag lördag hade vi sovmorgon och sen försvann gubben ut på harjakt. Någon hade sett ett harspår någonstans. Det snöar igen och det finns varning för regn i kväll. Om det sen fryser på så går det inte att jaga mer pga skare.

Jag försökte steka dadlar med bacon omkring för ett tag sedan men lyckades inte. Det blev ett enda sammelsurium i stekpannan. Nu vet jag hur man gör. Å-B hade gjort äpple omlindat med bacon igår kväll. Man lindar alltså om och så steker man med skarven neråt i pannan först, då klibbar det liksom ihop till ett paket.  Himla god mat fick vi, fläskfilé med trattkantareller, broccoli, baconäpplen och pressad potatis, förrätt med lax var det och dessert med glass. Och trevligt hade vi med Å-B och R samt I och R i Snarkil.

Själv ska jag ta itu med kalkonen idag, med tips från Snarkilsfolket som gjort suverän kalkon på nyår i många år och av Lena B som kommenterat med ett recept som ser bra ut.

Förutom kalkonrapport från mig och kanske jaktrapport från gubben och P-G,  så kommer en fin änglabild senare idag och lite info om HUMANA s bluff med klädinsamling (container i bl.a. Svensbyn!) och så eventuellt en gott nytt årshälsning fram på kvällskröken.

... på ett ungefär i alla fall. Igår tisdag var det jaktväder och gubben jagade men var missnöjd med jakten. På kvällen hade vi gäster här på smörgåsmat och risgrynskaka. Trevligt blev det. 

Idag onsdag var det minus 20 på morgonen,alltså ingen jakt, vi kunde åka till Karlstad. Jag fick träffa en liten nyfödd sötnos hos Jessica o Jonas. Han skulle ha varit född på min födelsedag 30 november men gick över till 1 december.

 Sen kollade vi efter byrå överallt i möbelaffärer. Jag hade tittat på internet innan förstås och hade sett ut några som var lämpliga. Men när jag fick se dem i verkligheten så var de för plastiga och rackliga, helt enkelt dålig kvalitet. Och den enda jag var nöjd med fanns på Mios övervåning och kostade drygt 8000 SEK. Så mycket kan jag inte betala för en byrå! Så det blev inget köp.  Jag får se mer på internet och kolla upp om man kan bygga ihop något istället av köksinrede, så som jag gjorde med inredningen i tvättstugan i källaren.

Uppdaterat:  Jaaa, man kan beställa stommar och lådinsatser på Ikea och så deras massiva ekskiva ovanpå, det borde funka!!! Bara vi kan lösa förankringen i väggen när det nu inte blir så djupt, bara 37 cm.


Men en del annat läckert fanns att skåda; den här lampan till exempel


Och fina speglar med änglar ovanpå, för bara 870 SEK, fast jag köpte ingen

.... eller ungefär julkrubban från Elsass i Frankrike (förr Tyskland). Bilden kom från krogjobbande vännen Marek! Tack! Han försäkrar samtidigt att detta inte är Tyskland utan Frankrike. Den är absolut helskön!


Imorgon annandag jul blir det bilder från juldagens magiska sparktur ner till sjön, himla vackert var det och bilder på de söta katterna Hanna och Mimmi och bilder på en bil som gick sin egen väg! I morgon åker barnen hem till Stockholm och det är jättenervöst för man har varslat för snöfall hela dagen nästan. Vi har haft trevliga dagar och kommer att sakna dem mycket. På  kvällen  är det fest i Hol, Feuerzangenbole, tror jag det kallas.  Gubben har jaktabstinens nu, det har varit för kallt för jakt i flera dagar. Men i övermorgon hoppas han på en tur.

... som vi köpte i Töcksfors smakar kanon! Jag gjorde fyra olika såser till för att testa vilken som var bäst. Jag tog sojayoghurt och blandade med hackad inlagd gurka, inlagda rödbetor, hackat äpple och så en med hjortronsylt. Den med hjortron blev bäst, det tyckte vi båda, men kanske ska man köpa frysta hjortron istället och mixa dem först. Fast de blir väl för sura, det är nog sötman i sylten kontra det syrliga, kontra det salta rökta som är vitsen. Sen gjorde jag en god sallad till och hackad lök och hackat hårdkokt ägg och så potatis förstås. Helt schyst! Såsen med rödbetor i blir bra till julbordet och skinkan istället. Till dessert blev det mangomousse med passerad mango i barnmatsburk och vispgrädde.

... för karlakarlar:

Vi fick ju recept och ingredienser i gåva av Kjell på Pärkul  häromdagen och nu under helgen så kokade gubben:


Det här var ingredienserna, Brännvin special, Farnese Bio rödvin,  en flaska av varje, 200 gr socker, Apotekets aromatiska tinktur.


Först var Roland lite tveksam hur det skulle blandas så han ringde Kjell och frågade, men det var enkelt, bara i en kastrull och värmas till hett men inte koka.











Och så i med mandel och russin, pepparkaka till och så provsmakning. Jättegott! Kolla den nöjda minen!

Start med dip av mandelpotatisspån och god sås.


Förrätt var en lokal soppa, torkat kött, rom på bröd och potatis.


Huvudrätten var röding med majrova och kåldolme med fyllning. Något av det bästa jag har ätit i hela mitt liv, kommer att minnas den här maten till jag blir 100 år.


De som istället valde dovhjortkalv var också lyriska!


Desserten var citronpaj med ett par goda smaker till.

Och vinerna var framtagna i samtal med husets sommelier (stavning?).


Många glas blev det, men inte så mycket i varje.


Efter maten beställde vi slentrianmässigt espresso, men si det här stället serverar inte det för det gör ju alla andra. Man serverar istället ett alldeles unikt kaffe som tar en god stund att brygga i ett speciellt filter och det görs på bordet, lite i taget. Kaffet smakade suveränt, lite syrligt och smakrikt.


Här sliter servitören med kaffet medan Malin och Kristian R  skrattar, ävenså Mattias, halva han.


Risako T, Carin H o Markus K.

Jag är himla glad åt att vi kunde samlas så här och ha en trevlig kväll tillsammans. Tänkte också på att det är roligt att kunna sitta ett större sällskap vid ett runt bord, då kan alla prata med alla och man ser varandra på ett annat sätt än vid långt bord.

... blir det nog i kväll i alla fall. Nu har jag velat mellan ett recept på fläskfilé från K på jobbet och vilt. Men jag kombinerar, gör älg inspirerat av det andra receptet. Måste testa och lingon ska vara med, det köpte jag igår i Karlstad på Bergvik. Och ugnsrostade grönsaker, det är roligt just nu. Det vill gå i perioder det här med mat, man snöar inne på något och så varieras det  en tid.  Goda vänner från Snarkil kommer och det ser jag fram emot, vi har känt varandra såååå länge. Det är ovärderligt med såna vänner.

Uppdaterat: Det blev älg med kokt potatis, ugnsrostade grönsaker, men inte samma som förut, rödbetor, sockerärtor, morötter, vitkål med riven muskot, svamp. Lingonen fick vara bredvid såsen och så kunde man själv strö över.


Äntligen lyckades jag få till något med den svarta duken. Det funkade. Tallrikarna är också svarta fast de ser guldbruna ut här.




Och Oskar ockuperade R hela kvällen, låg på hans fötter och pep. Antingen var han förälskad i R eller också löper tiken hemma hos dem.


När jag rostar grönsaker i ugnen så lägger jag rödbetorna i folie så de inte ska förga resten, om inte så får allt samma röda nyans, inte så aptitligt kanske.