Kolbullen i luften!
Himla bra tajmad korttagning. Flott Lina H!
Pimms!
Himla god sommardrink med Pimms som bas blev det.
Smarrigt käk ...
... var vi bjudna på igår torsdag. Och vackert var det!
För oss båda var det en klämdag, mellan barnens besök i föräldrahemmet; våra åkte och deras kom.
Det var mycket lokalt: rökt älghjärta, ´tjälknöl på Kanadagås, självfångad Vänerlax som gravad och aladåb, läcker pesto, till exempel. De här tilltuggen till välkomstdrink var goda, salami + jordgubbar. Fin buffé var det och glatt samspråk med goda vänner hela kvällen.
Alltsammans avätet under en vacker távla av Lars Lerin och ett verk av en glaskonstnär som jag redan glömt namnet på. Himla fina platser för ´konstverk har den här familjen gjort. Det finns fler.
När jag hinner med så kommer inlägg om sonens besök i föräldrahemmet, fiske, kolbullestekning osv.
För oss båda var det en klämdag, mellan barnens besök i föräldrahemmet; våra åkte och deras kom.
Det var mycket lokalt: rökt älghjärta, ´tjälknöl på Kanadagås, självfångad Vänerlax som gravad och aladåb, läcker pesto, till exempel. De här tilltuggen till välkomstdrink var goda, salami + jordgubbar. Fin buffé var det och glatt samspråk med goda vänner hela kvällen.
Alltsammans avätet under en vacker távla av Lars Lerin och ett verk av en glaskonstnär som jag redan glömt namnet på. Himla fina platser för ´konstverk har den här familjen gjort. Det finns fler.
När jag hinner med så kommer inlägg om sonens besök i föräldrahemmet, fiske, kolbullestekning osv.Söndag kväll - båtutflykt med sonen!
Efter födelsedagsfirandet vilade vi en stund.
Sen gjorde sonen en kycklingrätt. Han hade köpt fin färsk kyckling, lårfiléer. Den rullade han i soja, olja, ingefära, vitlök och kryddor men inte salt. Rullade in i bacon. Lade i form och strödde över hackad lök och borde ha varit ost men det hade vi inte. In i ugnen någon halvtimma.
Så här ser yngste sonen ut när han inte ritar dataspel, Battlefield 3.
färsk rosmarin smulades.
och ströddes på
Sen drogs det hela av elden. Obs att den här smarta pannan har öron som man tar pinnen genom.
Vi satt här i godan ro o babblade en god stund.
Packade ihop grejerna
Det var sent och rätt kallt när vi åkte hem med båten och jag var jätteglad över att jag valt att premiärtesta den nya flytoverallen. Helt otroligt bra båtplagg för mig som är så frusen. Den innehåller dessutom flytväst i själva overallen. Om man har huvan uppe så funkar den som en sån här gammal strut gubbarna hade förr när de åkte motorcykel; det blåste inte in i ansiktet! ;-)
SPARRIS FÄRSK VIT NYSKÖRDAD ....
... KOM GUBBEN ÍN MED JUST NU! Direktleverans från Tyskland! Det blir sparris till lunch idag med god skinka och skirat smör och kokt potatis! Jippi!!!
Sparrisfrossa!
Det har varit sparrisfrossa över helgen! Här är den vanliga kokta varianten. Men nu varierade vi den på inrådan med läcker stekt också; man delar den i bitar, steker i panna och låter efterkoka i eget spad bortåt en halvtimma, ska vara lite al dente.
Till det skinka förstås och smält smör och borde vara hollandaise, men det blev bernaise. De flesta föredrar dock smält smör. Dryck till är Kallfelz Rivaner vitt och bröd. Gudomligt gott! Synd att sparrissäsongen bara varar två månader. Nu i år startade den i slutet av april och varar alltså till i slutet av juni. Sen går det inte att äta den längre. Sparris växer under jord, skördas med speciella maskiner och kan efter ett par dagar skördas igen. De växer fort. Numera kan man också köpa maskinskalad sparris och slipper värsta grovjobbet själv. En får tacke!
Smarrig gratinerad lök!
Gör den! Himla god till grillat och till buffé. Jag fick den för första gången igår onsdag på en kanongod måltid på skolan (Tack snälla duktiga kocken och övriga som hjälpt till! Vi kände oss riktigt bortskämda!).
Man delar rödlöken utan att ta bort alla skal, ställer dem i en gratängform, strör på salt, peppar, timjan, basilika, paprika, ja örtkryddor som man har hemma. Smör, rätt rikligt, ska man pensla på, vi ringlade på flytande. Och så in i ugnen, 180 grader en halvtimme. Genom att man behåller lite av skalen på löken i ugnen så stannar all smak kvar och man liksom gröper ur den vid ätningen.
Jag gjorde några till gårdagkvällens grillning. Vi var bara tre stycken men det här gick åt.
Mer av recepten på onsdagsbuffén på skolan finns på Årjängsportalen.
I dag senare kommer jag att göra inlägg om Julias små talgoxungar i fågelholken och om Jens och de andra ungdomarna som vann skjuttävlingen.
Man delar rödlöken utan att ta bort alla skal, ställer dem i en gratängform, strör på salt, peppar, timjan, basilika, paprika, ja örtkryddor som man har hemma. Smör, rätt rikligt, ska man pensla på, vi ringlade på flytande. Och så in i ugnen, 180 grader en halvtimme. Genom att man behåller lite av skalen på löken i ugnen så stannar all smak kvar och man liksom gröper ur den vid ätningen.
Jag gjorde några till gårdagkvällens grillning. Vi var bara tre stycken men det här gick åt.
Mer av recepten på onsdagsbuffén på skolan finns på Årjängsportalen.
I dag senare kommer jag att göra inlägg om Julias små talgoxungar i fågelholken och om Jens och de andra ungdomarna som vann skjuttävlingen.
Grillgaller - suveränt!
Nu har vi testat det också, grillgallret som är finmaskigt, som läggs ovanpå det vanliga grillgallret och som inget kan bränna fast på. När köttet är klart formar man det till en strut och häller ner det grillade i en skål. Grönsaker som vi gärna har med ramlar inte igenom. Det går dessutom att diska i diskmaskinen så det blir inte så snuskigt som vanliga grillgaller. Jag gillar det absolut, köpte det häromdagen i ett av våra varuhus i Årjäng, minns inte vilket. Sparade papperslappen bara för att ta kortet, den var inte med i grillningen ;-)
Färsk potatis ...
... svensk för första gången i år och sill med alla tillbehör bjöd jag gubben på igår. Det är en favvorätt för honom och han var verkligen hungrig efter en tuff arbetsdag och högg in på anrättningen. Mat är roligt och blir allt roligare, åtminstone när tid finns.
Jordgubbarna till efterrätten var visserligen inte svenska, men dög ändå.
Inlägg som står på kö handlar om IMF-chefens udda sexliv med frun, röda cent, negrer, gullvivor, skolinspektion, fåglar, vedkapning, trädgårdsrunda, hundarna, ja alldeles hopplöst för mycket för en enda liten blogg! Stoffträngsel är ett i sammanhanget adekvat uttryck hämtat från den nya läroplanen som vi fick igår.
Jordgubbarna till efterrätten var visserligen inte svenska, men dög ändå.
Inlägg som står på kö handlar om IMF-chefens udda sexliv med frun, röda cent, negrer, gullvivor, skolinspektion, fåglar, vedkapning, trädgårdsrunda, hundarna, ja alldeles hopplöst för mycket för en enda liten blogg! Stoffträngsel är ett i sammanhanget adekvat uttryck hämtat från den nya läroplanen som vi fick igår.
Gröna grodan ...
... nära Oskarsparken i Örebro har bra veg. Man kan alltså köpa en bas och så lägga till det man vill. Jag frossade förstås. Himla gott var det men lite trist att det smög sig in en sten i fröna, de var dåligt rensade. Nu gick det bra med tänderna fast jag bet hårt i den. Annars kunde det ha blivit ett dyrt besök, för mig och kanske även för Gröna Grodan. Jag vet inte om restaurangen kunde ha blivit ersättningsskyldig.
Heléns glutenfria bageri ...
... finns i Örebro. Man har öppet varje fredag med försäljning direkt till kund, annars så bakas det till affärer. Jag passade på att göra ett besök och bunkra upp lite. Här finns jättegott bröd, smakar hembakat.
Den här gången blev det mazariner, aprikosbröd, tårtbottnar, solrosbröd bl.a.
Här är de duktiga bagarna!
Den här gången blev det mazariner, aprikosbröd, tårtbottnar, solrosbröd bl.a.
Här är de duktiga bagarna!
Rolands favvomeny!
Det är alltid så; när vi närmar oss Nyängens värdshus i Grums så blir gubben allt hungrigare! Och det beror på att menyn ser ut så här - raggmunk och fläsk.
Nästan egen potatissallad ...
... gjorde jag i fredags när vi grillade med "dom i Signebyn"; Kjell, Maj och Jörgen. Det kom lite snabbt på och det var tänkt först att vi skulle vara nere vid sjön, men vädret var inte så väldigt inbjudande. Vi satt här hemma på altanen och masade oss in först när graderna gick ner mot 6 (plus dock!). En del varmblodiga typer; R och M ville fortfarande vara kvar ute men vi andra mer frusna stackare hellre ville in till dessert- och kaffedags.
Sen stimmade vi vidare framåt småtimmarna, ovanligt sent för att vara vi. Mycket skratt blev det, och som vanligt många berättelser från förr i tiden. Jag undrar om folk var mer udda och dråpliga förr, eller om det blir så i efterhand? Nu är det inte möjligt men det vore annars roligt att skriva den här bygdens verkliga och inofficiella historia, berättelserna om människorna som befolkade trakten.
Potatissalladen är så här:
Vanlig köpt potatissallad, för min del utan mjölkprodukter.
Den är ganska såsig och sur så jag blandar ner diverse som jag råkar ha i kylskåpet just den dagen, ingredienserna hackas rätt smått, speciellt löken:
hårdkokt ägg måste man ha och rätt mycket av, inte finhackad - lite större bitar
färsk gurka också ett måste
gul lök, mycket finhackad
tomat, lite
äpple
kokt kall potatis, lite av i så fall
typ Bostongurka lite av
Den här passar utmärkt till grillat och smakar som hemgjord helt och hållet vilket den alltså inte är, utan en improviserad rätt som går att svänga ihop lite snabbt om man har ett lager med färdig potatissallad hemma i kylen i olika storlekar (vilket jag oftast har). Det handlar om att jag som inte tål så mycket mjölkprodukter, måste ha alternativ att snabbt kunna ta med när vi åker bort.
Om man väljer att ta med hackad skinka eller kassler eller dylikt så blir det en matig egen rätt som kan ätas ihop med ett gott bröd (o nåt smarrigt vin). Lättvindigt att ta med på skogsutflykt eller i båten för mig som inte kan äta pastasallader.
Sen stimmade vi vidare framåt småtimmarna, ovanligt sent för att vara vi. Mycket skratt blev det, och som vanligt många berättelser från förr i tiden. Jag undrar om folk var mer udda och dråpliga förr, eller om det blir så i efterhand? Nu är det inte möjligt men det vore annars roligt att skriva den här bygdens verkliga och inofficiella historia, berättelserna om människorna som befolkade trakten.
Potatissalladen är så här:
Vanlig köpt potatissallad, för min del utan mjölkprodukter.
Den är ganska såsig och sur så jag blandar ner diverse som jag råkar ha i kylskåpet just den dagen, ingredienserna hackas rätt smått, speciellt löken:
hårdkokt ägg måste man ha och rätt mycket av, inte finhackad - lite större bitar
färsk gurka också ett måste
gul lök, mycket finhackad
tomat, lite
äpple
kokt kall potatis, lite av i så fall
typ Bostongurka lite av
Den här passar utmärkt till grillat och smakar som hemgjord helt och hållet vilket den alltså inte är, utan en improviserad rätt som går att svänga ihop lite snabbt om man har ett lager med färdig potatissallad hemma i kylen i olika storlekar (vilket jag oftast har). Det handlar om att jag som inte tål så mycket mjölkprodukter, måste ha alternativ att snabbt kunna ta med när vi åker bort.
Om man väljer att ta med hackad skinka eller kassler eller dylikt så blir det en matig egen rätt som kan ätas ihop med ett gott bröd (o nåt smarrigt vin). Lättvindigt att ta med på skogsutflykt eller i båten för mig som inte kan äta pastasallader.
Sparrissoppa ...
... gör jag av nederdelarna på den fina vita sparrisen som vi nu får från tyska gäster. Knopphalvan av sparrisen kokar jag förstås genast, den ska ätas färsk med smör eller hollandaise plus skinka. Men nederdelen skär jag i småbitar efter att den skalats, sen fryser jag in. (Det torra allra längst ner slänger jag förstås i komposten) Sen är det snabbt gjort att vid behov ta upp en påse sparrisbitar, slänga i kastrullen tillsammans med purjo skuren i bitar, hackad gul lök och lite potatis i små bitar. Det hela ska koka i lätt saltat vatten, bara lite vatten så att de behåller mycket smak, så där fem minuter (koktiden beror på, så man får testa, grönsakerna ska vara lite al dente). Sen tar jag upp en del av grönsakerna och lägger på en tallrik bredvid. Innehållet som är kvar i kastrullen mixas, blandas med lite mer vatten och hönsbuljong till lagom smak, får ett uppkok och blandas till slut med grädde eller sojagrädde till önskad smak. Soppan har nu lagom konsistens, hettas upp och hälls upp på tallriken. Över soppan strös de hela grönsaksbitarna som togs undan tidigare, samt gärna hackat hårdkokt ägg.
Vitsen med att låta grönsaksbitarna koka i lättsaltat vatten istället för i buljongen, är att de när de som till slut hamnar i soppan i hela bitar har en god grönsakssmak, inte salt buljongsmak.
Om man inte har vit färsk sparris så funkar det med vanlig grön av god kvalitet. Konserverad eller fryst sparris har jag inte provat men det kanske också går bra.
Ett fruktigt vitt vinpassar till också förstås, kanske ett Kallfelz Rivaner eller något ekologiskt, samt gärna ett gott vitt bröd med skinka och / eller en smarrig ost på.
Sparrissoppan kan vara förrätt men då utgår lämpligen ägget kanske och som tilltugg passar måhända varm vitlöksbaguette.
Här nedan är det sparrissoppa med till skolan som lunch.
Vitsen med att låta grönsaksbitarna koka i lättsaltat vatten istället för i buljongen, är att de när de som till slut hamnar i soppan i hela bitar har en god grönsakssmak, inte salt buljongsmak.
Om man inte har vit färsk sparris så funkar det med vanlig grön av god kvalitet. Konserverad eller fryst sparris har jag inte provat men det kanske också går bra.
Ett fruktigt vitt vinpassar till också förstås, kanske ett Kallfelz Rivaner eller något ekologiskt, samt gärna ett gott vitt bröd med skinka och / eller en smarrig ost på.
Sparrissoppan kan vara förrätt men då utgår lämpligen ägget kanske och som tilltugg passar måhända varm vitlöksbaguette.
Här nedan är det sparrissoppa med till skolan som lunch.
Smarrig snabbmat
Ibland kommer jag hem sent från jobbet, vilket har hänt flera gånger den här veckan. Då är hungern svår eftersom lunchen på skolan infaller redan klockan 11. Mat krävs alldeles omgående, utan tillagningstid. Igår blev det den här favvomaten fixad direkt på tallriken av det som råkade finnas i kylskåpet just då:
Lite potatissallad beströdd med hackad tomat, finhackad lök, hackat hårdkokt ägg, skivade färska ärtskidor samt
ett par skivor kassler (goda såna, inte gummiartad hård!)
Vit sparris - årets första!
Den fick vi idag långfredagen! Vi åt och njöt, tack Lonzo!!!
Årets första grillning!
Nu har vi begått grillpremiären med altanätning. Sommarvarmt hade vi, över + 20 grader. Det blev benfria kotletter, hemgjord klyftpotatis, sallad, cole slaw, bearnaise. Till det drack vi lite fuskchampagne Brut d´Argent.
Kolla in nya ättillbehöret, gubbens padda! Han har blivit riktigt biten av den och FB. Helt åldersinadekvat men roligt förstås!
FBK - Skellefteå = FBK-seger, GRATTIS till SM-guld!
Och det ser lovande ut. Sönerna sitter på O´Learys i Stockholm och skriker just nu när det blir 3 - 0 till FBK. Gubben skriker här hemma och hundarna blir oroliga. 3
Jag fortsätter att fjäska lite för justerad gubbe:
Resterna av crabfishgratängen och den smakade nästan ännu bättre idag. Recept finns från igår.
Tillbehör är bröd, ost och citronskivor att krama ur.
Och creme fraiche.
Jag använder motsvarande glutenfria och mjölkfria produkter.
Till dessert päron kokta i sockerlag med vaniljsocker och lime i. Till dem vaniljglass och vispgrädde.
Hockeymeny à la Kathrine!
Så här fjäskade jag för min blåslagne gubbe med smarrig mat till finalmatchen i hockey.
Förrätt Crabfish Kathrine:
I botten på en gratängform:
1 pkt crabfish 250 g ungefär, delade
1 purjolök skivad fräst i olja
1 pkt djupfryst dill hackad eller motsv. färsk
Rör ihop och häll sedan över:
4 ägg (jag silar bort snoddarna och tar alltså 5 ägg)
2 dl tunn grädde (el motsv sojaprodukt)
2 dl gräddfil (el motsv sojaprodukt)
finhackad vitlök efter smak
salt o peppar
175 grader i 30 -40 minuter
Absolut tillbehör är citron i klyftor så det går att krama över
Som förrätt ett rosenbröd till
Som varmrätt serveras med kokt potatis ev pressad och en sås creme fraich + ishavsrom, (pricksås) en burk av -varje blandas.
Vi åt alltså crabfishen som förrätt i kväll, blir som en smakrik äggstanning.
Vår varmrätt var fläskkotletter i gratängform:
Lägg i botten på en gratängform
4 fläskkotletter benfria ( eller en fläskfile i skivor). Jag kryddade på dem med örtsalt, timjan, peppar direkt både över och under. Men de ska vara råa och obrynta, smaken från kryddor och sås ska gå in.
Hackad lök efter smak
Finhackad vitlök, massor
Ost från grekisk sallads¨påse som råkade ha blivit över från i förrgår, strödde jag över kotletterna också; bra blev det.
Skulle ha kunnat vara äpplen i skivor också tror jag men det hade jag inte.
Skulle nog också ha kunnat vara skivade tomater.
Skulle nog också kunnat vara lite senap på.
Tja egentligen nästan vad som helst som råkar finnas i kylskåpet.
Häll över en blandning av
2,5 dl grädde ( el motsvarande sojaprodukt)
2 dl creme fraiche (el motsv soja)
1/2 dl soja (glutenfri)
1 tsk Samabal Oelek
I ugnen c:a 1 timme på 200 grader (men jag hade nog 5 kvart eftersom jag valde kotletter istället för filé och de blev suveränt möra). Man kan röra om ibland om man vill undvika skinnig ovansida, eller helt enkelt strö på ost och satsa på en snygg brynt.
Sen blev det dessert modell barn:
Vaniljglass med hemgjord chokladsås (lika delar vatten, kakao, socker och en rejäl nypa salt)
och skivad banan. Kunde ha varit vispad grädde till också men det orkade jag inte idag.
Avslut dubbel espresso och chokladbit.
GRATTIS FÄRJESTAD TILL SEGERN FÖRRESTEN!
Nu blev det lite mer rättvist i alla fall. Skellefteå var ju egentligen bra idag och borde kanske ha vunnit, men de vann ganska orättfärdigt en av de andra finalmatcherna så nu kan det väl vara utjämnat.
Det här receptet fick jag alltså av kolllega på jobbet. Vi är så där ett femiotal anställda och delar på ett litet matbord för fyra. Idag trängdes vi fem pers där på en gång och vi pratade omväxlande mat, reningsverk av olika slag och ruttna ägg och en del annat ´mer eller mindre aptitligt. En del av oss är oerhört förhärdade, inte jag dock! Jag är flåmaga. Men jag står ut med det, för de är så himla mysiga allihop!
Egen klyftpotatis ...
... blir gott. Den här är klyftad med skalet på fast borstad innan förstås. Jag lägger den på bakplåtspapper i långpannan för att slippa fastbränning. Innan de hamnar här har jag vänt klyftorna i olivolja i en skål.
Ovanpå strör jag timjan, hackad vitlök, och lite örtsalt. Det går fort rätt fort i ugnen, jag brukar prova med en sticka efter 10 minuter, men det kan ta längre tid beroende på hur potatisen är. Den här rätten är god till kött förstås och helst en kall sås av något slag. Vi åt den till tacokycklinggratängen senast och då utan sås förstås.
Ovanpå strör jag timjan, hackad vitlök, och lite örtsalt. Det går fort rätt fort i ugnen, jag brukar prova med en sticka efter 10 minuter, men det kan ta längre tid beroende på hur potatisen är. Den här rätten är god till kött förstås och helst en kall sås av något slag. Vi åt den till tacokycklinggratängen senast och då utan sås förstås.