Smarrig kombo som måltidsdryck!
Iskallt tillsammans är detta väldigt gott som måltidsdryck, flädersaft och bubbelvatten.
Bra receptplats
Boels paj blev jättegod!
Himla glad är jag som äntligen lyckats göra en bra paj! Tack Boel! Den blev lagom knäckig genom att man häller smöret över sist. Men jag hade den nog i ugnen minst en halvtimma. Dubbel sats räckte till 6 personer drygt. Lite är kvar. Måste testa med rabarber också.
Receptet finns alltså lite längre ner på bloggen här.
Boels pajrecept!
Fått från en bloggkontakt och imorgon ska jag göra den här pajen (jag som inte kan sånt här!)
Ingredienser:
Äpplen eller rabarber i bitar
2 - 2,5 dl socker
2- 2.5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
75 -100 g smör
Smörj formen (låg) och fyll botten med äppelbitar / rabarber. Blanda alla ingredienser utom smör och smula över.
Smält smöret o häll över så det täcker jämnt
Grädda i 200 grader c:a 20 minuter
Servera med vaniljvisp, glass el dy.
Tecknar ner receptet här på bloggen så jag vet var jag har det imorgon (o framöver om det blir fler gånger). Bloggen är min receptsamling under kategorin "mat".
Söndagmiddag biffar av dovhjort ...
... Dietherpotatis med timjan, lök och sallad. Himla gott var det! Vi äter ur frysen nu inför älgjakten och förhoppningsvis nytt kött.
Mat o utsikt!
Så blev det äting med P och den här utsikten. Solen går ner över Östra Silen
Enkelt och gott var det här:
Fräs svamp i pannan tills det blöta har försvunnit. Igår var det Karl Johan. Rör ner parmaskinka i bitar, ha på den kokta pasta och lite grädde. Sen vid serveringen ska man strö på parmesanost. Det är kombon skinkan och osten som gör smaken.
Fräs svamp i pannan tills det blöta har försvunnit. Igår var det Karl Johan. Rör ner parmaskinka i bitar, ha på den kokta pasta och lite grädde. Sen vid serveringen ska man strö på parmesanost. Det är kombon skinkan och osten som gör smaken.
Ungersk salami och rökt fläsk och ett par ostar är inte heller fel.
Riktigt tyskt bröd med surdeg är svårt att få tag på här i Sverige. Kanske i Gustavsfors. I gengäld så tar tyska gäster gärna med sig smör och ´Bregott hem till Tyskland.
Sen finns ett recept på rådjursrygg till grillning som vi ska testa:
Lägg parmaskinka på plastfolie, den välansade rådjursryggen på - inget ben, strö på salvia, grovmalen svartpeppar, lite olja men inget salt. Skinkan är redan salt. Vik till en wrap, ta bort plasten. Grilla 6 - 10 minuter. Servera med Dietherpotatis och grillade morotsskivor och lingonsylt.
P har ett speciellt jobb, med datachips. Det är svårt att tillverka chips som funkar under alla omständigheter och med all programvara. När en liten andel visar sig inte fungera måste chipsen justeras. Om det gäller chips i iPhone så kan man i ett antal städer i världen skicka ut bil med exempelvis 5 telefoner med olika programvara och så sända data till P och hans företag. P analyserar med matematik och algoritmer den info man får in och tillsammans med sina medarbetare så går man igenom hur det här chipet kan förbättras så att det ska fungera under olika förutsättningar. Ungefär så tror jag att det är, men begriper inte så mycket av detta. Spännande värld är det i alla fall.
Bästa potatisen!
Kanongott att koka små potatisar så där 15 minuter! Sen steka dem och ha på lite salt, timjan eller rosmarin. Passar till grillat o lite av varje. Numera kan man köpa delikatesspotatis i lagom storlek i påsar på Ica så man slipper sortera ut ur en vanlig potatispåse.
Torsdagsgrill på Liane
Höjdpunkten på torsdagsgrillningen var den nya kaffepannan som Roland köpt. Det går 4 liter i den tror jag och det kokta kaffet blir kanongott. Länge sedan jag drack kokkaffe. Nyinförskaffat är också en stor soppgryta som man kan hänga över elden, men den ska vi testa framåt jaktsäsongen, kanske första oktober.
Men innan dess hade vi grillknyte förstås på den stora grillen. Roligt med så stor grillyta, allas grejer får plats samtidigt, vi blev 10 stycken tror jag. Var och en tog med sig sin favvorätt, allt från korvar till älgbiffar till fjärilskotletter, potatis och diverse bröd, såser, sallader och kryddor. Alltid lika spännande att testa nytt. På väggen bakom skymtar också Rolands nya byggtekniska detalj; liten hylla som passar precis till lilla ölfatet. Här står en kagge med vin ovanpå.
Nytt för dagen var en marschallsläckare också en ny konstruktion, en eldfast skiva med ett handtag på. Har ingen bild på den.
Varmt och skönt sommarväder var det när vi började vid 6-tiden. Sen när solen gått ner blev det snabbt kallare Vi satte upp alla väggarna och gjorde långbord inne i grillen med värmande brasa och mysiga marschaller. Roland o jag som har jobbdag idag, åkte hem rätt tidigt men resten stannade kvar och stimmade fram på småtimmarna. Trevligt sätt att äta kvällsmat på! ;-) Som sagt, vi måste ju alla ändå äta, och kan lika gärna äta tillsammans som att var och en sitter hemma hos sig. Vi blev en spännande mix av gamla vänner och nya. Ett otroligt vackert o stämningsfullt inslag i den här kvällen var en liten saxofonkonsert live som fick ljuda över nejden. Den avslutades med Ack Värmeland du sköna, så fint!
Soppa Karljohansvamp
Karljohansvampsoppa gjorde jag idag till lunch! Det var inte på färsk svamp utan på fryst - tinad. Jag rensade, delade i småbitar - förvällde och frös ner svampen vi fick. Nu idag tog jag upp ett litet paket, tinade upp och fräste i smör. Skalade och hackade lök, mest schalotten, lika mycket som svampen nästan och så ett par, tre klyftor vitlök och fräste det också. (Kunde kanske ha varit lite mindre lök, den tar över smaken från svampen om det blir för mycket) Sen mixade jag det till en krämig smet. Blandade med buljong; råkade bli hälften älg och hälften höns, det fick koka i 5- 10 minuter. Sen blandade jag med lagom mycket vispgrädde och en skvätt torrt vitt vin. Kunde ha varit lite sherry också men hade ingen. Det blev riktigt bra. Vi borde nog plocka mer Karljohan nu när det finns så mycket. Skriver receptet här eftersom bloggen blivit min receptsamling. Det är här jag letar efter gamla godingar i matväg under kategorin "mat", enkelt och paddan kan stå på köksbordet medan jag grejar i köket. ;-)
5:2 diet riktigt bra ...
... enligt en stor studie. Roligt att det börjar komma forskning om den här nya dieten också. Inte fel att det finns många olika typer av dieter så var och en kan hitta en som passar. Vi är ju alla olika! Här i huset skulle det inte funka att offra goda såser och ostar och läckra desserter och slisk för att lägga om kosten helt. Med en eller två dagars halvfasta på 500 - 700 kcal så kan vi leva som vanligt resten av veckan och inte alls tänka på vikten. Det passar oss som både är matglada och matlata, dvs vi vill inte hålla på och laga special varje dag. ;-)
Barbord i Arvika!
Den här restaurangen ligger nere vid hamnmagasinen.
Man sitter vid vattnet och äter
Den här väggen är snygg och inramningen med det här bruna träet.
Vi var inte jättehungriga och kunde välja det som kallades mellanrätter på menyn. Jag tog en halv portion fisksoppa, precis lagom
Roland tog någon sorts hamburgare och den var god
Desserten blev creme brule med söta rabarber och hackad mandel + socker
Frysa i glasburkar
Någon frågade var dessa fanns att köpa. De finns på flera ställen tror jag, bl.a. på Biltema
http://www.biltema.se/sv/Hem/Kok/Forvaring/Forvaringsburk-glas-47071/
http://www.biltema.se/sv/Hem/Kok/Forvaring/Forvaringsburk-glas-47071/
Och på Ikea
Jag är lite skeptisk till att värma och äta mat ur plastburk, så det här är ett alternativ.
3 kg Vätternkräftor fångade idag!
3 kg signalkräftor från Vättern, fångade idag kokar vi just nu. Och det tar tid för vi är pjåskiga och kokar bara några åt gången så de ska dö snabbt. De är stora och fina!
Vi bestämde oss för att det nog nästan inte är några kalorier alls i kräftor så varsin bamsekräfta fick rymmas inom 5:2 :s 2-ram ikväll. Fast de är godare när de fått ligga i lagen ett tag. Nykokta är de lite menlösa. I brist på tång så blev det hammare och skärbräda som gällde.
5:2 kör vi nu
Jag ska minska ett par helt onödiga semesterkilon så jag hänger på ett par veckor för att sen gå över till 6:1 så jag håller vikten. Roland har ett projekt på längre sikt. Maten idag blev ett par potatisar och en hemgjord lövbiffsgryta med lök, rot och morot, men det blir rätt liten portion förstås för att hålla sig inom 500 resp 700 kcal.
Ceviche ...
... åt vi igår kväll. Vi har några riktiga gourmeter i vänkretsen och R och M hör till dem. Igår kväll bjöd de på ceviche och batatas. Läckert!
Ceviche är en latinamerikansk rätt (från Peru) som kort innebär att man syrar fisk istället för att koka. Processen i fiskköttet blir den samma som vid kokning.
Fisken ska helst vara så färsk som möjligt och den bör eventuellt vara snabbt nedfryst. Sen under upptining kan man skära i små bitar och blanda med lime / citronsaft, korianderblad, chili, paprika (liten skarp sort), schalottenlök, salt, vitpeppar. Det ska stå 6 timmar och dra eller eventuellt över natten. Den här gången var det nyfångad välfiléad abborre som var fisken men det kan också vara torsk, lax eller annan blandad variant med räkor.
Fisken ska helst vara så färsk som möjligt och den bör eventuellt vara snabbt nedfryst. Sen under upptining kan man skära i små bitar och blanda med lime / citronsaft, korianderblad, chili, paprika (liten skarp sort), schalottenlök, salt, vitpeppar. Det ska stå 6 timmar och dra eller eventuellt över natten. Den här gången var det nyfångad välfiléad abborre som var fisken men det kan också vara torsk, lax eller annan blandad variant med räkor.
Till det fick vi batatas, alltså sötpotatis, vars lite söta smak väl balanserade den syrliga fisken. Batatasen stektes i skivor i ett speciellt smör.
Det var vanligt smör som värmts upp och befriats från vätska, kvar var bara det feta. Vet inget namn på den processen. Till detta drack vi lite iskall halvtorrt champagne. Ceviche passar som förrätt. Sen efter den så grillade vi fläskkött och grönsaker och hade hemgjord potatissallad till + ett glas rödvin. Tur med vädret hade vi också och en trevlig kväll som alltid med de här vännerna. Vi trivs tillsammans.
Facit på matlagardagen!
Pepparrotkött på älg blev det 6 middagar till mig och Roland, nedfryst i buljongen som ska bli sås vid tillagningen sen + lika många middagar med kött färdigt i bitar till pytt i panna. Hade buljong kvar i frysen att tina upp och koka i och förstärkte med potatisvatten o risvatten från de senaste dagarnas matlagning, sparat i kylen. Tre rejäla köttbitar blev kokade tillsammans med grönsaker och några kokben från älg. Kokbenen slängs sen förstås men ger god smak i koket.
Gryta är roligast att göra. Älgkött i små bitar, morot vitkål, lök, vitlök, selleri, purjo, vinskvätt och så buljong från pepparrotsköttkoket. Sen lite svartvinbärsgelé i, går med saft också. 4 middagar älggryta minst, kanske 6 eftersom jag frös ner mycket i varje burk.
:Älgfärsfräs är helt enkelt älgfärs, stekt och "mosat" till "grus" tillsammans med lök, nedfryst i burkar. Går bra att tina upp lagom mycket av per gång till köttfärssås, varma smörgåsar, viltsoppa el dylikt. Det blev nog till 8 måltider.
Sen gjorde jag pannbiffar också av älgfärs, det blev 4 middagar nedfrysta med sky färdig att göra sås av + den vi åt igår. Och så blev det buljong över som borde räcka till ett par soppmiddagar.
Detta borde sammantaget räcka till älgjakten. Då blir det en ny matlagardag som räcker fram till jul.
På golvet vid spisen är det bra att lägga hushållspapper en sån här dag. Det sparar städning av fettstänk som man gärna kliver omkring med annars i hela huset. Rengöring av fläkten kommer man inte undan ;-)
1 middag med kålsoppa blev det också eftersom inte all vitkålen gick åt till grytan och en saltrulle av älg till pålägg. Brukar tillaga saltrullen som tjälknöl men testade att koka den istället i älgbuljongen förstärkt med extra salt och kryddor. Helt godkänt blev det. Och passade på att koka 2 liter hallonsylt också, det räcker några veckor framåt.
Det blev en hel dags arbete men himla roligt är det att pytsa och joxa med detta och sen kan jag vara mat-lat framöver med lättvindig vardagsmatlagning, mest att tina upp.
Micke från "Sue Ellen" gör konst av grillandet!
Jamen det är helt fantastiskt med en proffsgrillare! Micke är delägare och kock på restaurangen "Sue Ellen" i Stockholm.
Han är gift med Malin i Signebyn, dotter till May, barnbarn till Runa. De har tre himla mysiga tjejer och tillbringar en hel del ledighet på Döverud, stugan här uppe i skogen förbi vårt hus. Runa, May, Malin och döttrarna är släkt med Roland fast på lite avstånd.
Vid något tillfälle så tror jag det var Malin o Roland som började konspirera om ett grillknyte i den nybyggda grillen på Liane. dvs att var och en tog med sig och Micke skulle sköta själva grillandet. Igår kväll blev det av och himla roligt blev det. Micke svingade grilltången med cool bravur, helt avspänt och pratade med allt och alla under tiden, svischade över lite salt och peppar ibland i stor gest. Ändå lyckades han ha perfekt koll på kött och grönsaker, att allt kom i rätt ordning, blev lagom grillat och upplagt vartefter. Det är en konst att åstadkomma, avancerad simultankapacitet! Kanske något som professionella matlagare övar upp. Den här gången användes 5 påsar grillbriketter och hela grillytan.
Eftersom var och en hade med sig så blev det massor av olika sorter; jätteräkor, skinkskivor, hel fläskfilé, lammspett, kalvspett, korv, strömming att steka i pannan, grönsaker av alla slag. Viktigast för att lyckas var enligt Micke att vänta tills glöden var lagom och det dröjer mycket längre än man tror. Jag tog inte tid men säkert en halvtimme till en timme. Roland säger att det dröjde en och en halvtimme från grilltändning till Micke började grilla. Då var glöden i långsamt avtagande.
Vi som var med var Roland, jag, Markus, Carin, Jan, Anne-Marie, Micke, Malin, Jörgen, May och så fem tjejer och lille Bill om jag räknar rätt. Tjejernas namn är jag osäker på så de skriver jag inte.
Lille Bill, som älskar tjejer, var i sitt esse hela kvällen
Till slut blev allt färdigt och upplagt med såser och olika röror och grönsaker.
Bara så helt otroligt gott.
En jättetrevlig kväll blev det med den fantastiskt goda maten, vackert väder, många berättelser från förr och nu och goda skratt. Mysigt blev det med marschallerna i mörkret fram på småtimmarna! Det lyste så fint när vi gick långpromenad med hundarna runt midnatt.
Tack alla som bidrog och speciellt tack till Micke förstås! Saknade några gjorde vi; Lina och Robin och lille Bobo som var tvungna att åka tillbaka till Stockholm. De hade trivts med det här evenemanget. Och Kjell som inte kunde vara med pga Vänerfiske. Det här grillandet ska bli en tradition har vi bestämt, ska komma tillbaka nästa sommar igen.
I torsdags med goda vänner!
Det var en trevlig kväll med mycket skratt. Maten blev hjortgryta med mycket lök, vin, smulad torkad svamp och kålsorter i. Färsk potatis till från eget land. Förrätten blev improviserad Thaisoppa med röd paprika, lök, grön sparris och en del annat. Dessert det gamla vanliga; pannacotta med bärsås och nyplockade vildhallon.
Smörgåstårta!
Länge sedan var det. Men igår kväll, torsdag, blev vi bjudna på smörgåstårta hos goda vänner. Sinnika på Stationscafét gjorde den enligt önskemål, mycket lax var det i.
Vit färsk sparris!
Alltså det är så läckert med vit färsk sparris. Här serverat ovan som varmrätt kokt och stekt med hollandaise, färsk potatis och rökt skinka. Under som kall förrätt med parmesan och sallad. Detta blev vi bjudna på igår kväll.