Inga Magnusson

Nu skriver jag ner receptet här så jag får det bevarat i listan med mat.

 

Till 4 pers

500 g torskrygg (fast vi fick egenfångad Lofotentorsk!!)

1 finskuren pujolök

2 skivade vitlöksklyftor

2 msk smör

1pkt saffran

!/2 tsk hela fänkålsfrön

3 msk vetemjöl el glutenfritt

1 1/4 liter vatten

2 tärningar fiskbuljong  (jag brukar ha flytande fond)

1 1/2 dl vispgrädde

3 flådda (skållade kanske man säger) och urkärnade tomater

 

100 g skalade räkor (kan man ha bredvid också)

1 msk pressad citronsaft

1 tsk salt

 

2 dl vitt vin

1/2 dl sherry

 

Fräs purjon och vitlöken!

Lägg i saffran o fänkål och tillsätt mjölet

Rör om!

Späd med vatten, vin, citron,  buljong

Koka 5 minuter!

Häll i grädde och tomater!

Koka upp!

Dela fiskfileerna i bitar. De kan läggas i strax före servering och bara koka med kort

 

Kan serveras med aioli eller creme fraiche med eller utan pepparrot o rostat / stekt bröd. Ja och så ett gott vin till förstås eller öl om man föredrar det.

 

 

Fin förrätt fick vi också 

lagom små tunna brödbitar med rökt vildsvin, gräddfilspepparrot och rödlöks ring tunnt skuren och stekt svamp.