Inga Magnusson

Vi lagar rådjursfilé!

För första gången någonsin ha vi skurit ut rådjursfilén för att tillaga den separat. Normalt så brukar den få hänga med på sadeln. Inte så vanligt och vi hittade inget bra recept. Men gjorde så här

Ordentlig rensning av köttet

Brynt det snabbt

lagt i folie tillsammans med stekt lök, stekta kantareller, timjan, persilja

In i ugnen på 150 grader inlindat i folie i form

Får sen stå en kvart och lugna ner sig

Gör sås på grönsakerna som var med, mixar

Blandar det med urvispad panna

Blandar det med en del av vinet.

 

Grönsakerna till blir sallad från egen pallkrage och kokt potatis från eget land. Det mesta alltså närproducerat. Det känns bra. 

 

Vinet som vi dricker till är ett rödvin, gåva från en sommelier, ett "bårdå" (Maria Axelsson!) grand vin från 2003, Jean Pierre. Ett kraftigt vin som matchar köttet. Det har flera eftersmaker.

Smaskigt värre. Jag tycker så synd om rådjuren när jägarna gör sitt, men äter gärna köttet. Min svärson, jägaren, skrattar gott åt sin svärmor ibland!