Inga Magnusson

Mat är kul!

Jag gillar att laga mat från grunden när jag har tid och inte behöver jäkta. Det blev en dag med produktion av olika maträtter av älgkött till ett slags halvfabrikat som går att variera vid tillagning. Älg och annat vilt är  basfödan här hos oss och vi använder det på olika sätt. En del funkar att förbereda så här som jag gjorde idag, en del måste lagas till direkt exempelvis tjälknöl. Med ett rejält förråd halvlagat  i boxen så blir matlagningen enkel en tid framöver och jag får mat som jag känner till innehållet i till 100 %, k  

Jag malde så där sex kilo älgfärs. Älgfärsen är mald när vi får den men jag förbättrar den lite genom att blanda med  älgkött som jag skär rent  ordentligt så bara köttet kommer med, inga senor eller annat. Och så en del fläskkött förstås, men inte så mycket. Lök passar jag på att mala med eftersom det ändå ska vara där till slut. Jag brukar mala två gånger men löken var så grov  så jag malde en tredje gång. Vet inte om det blir bra, får kolla när jag gjort maträtter av det hela. En del av den färdiga färsen frös  jag i små platta paket som går att tina snabbt och göra köttbullar av. En del fräste jag i smör med ännu mer lök till något jag kallar älgfräs som jag frös ner i platta plastburkar. Det kan tinas upp snabbt och användas till köttfärssoppa, köttfärssås, varma smörgåsar osv. Himla lättvindigt och användbart, går alltid åt snabbt även om jag gör mycket. Älgfräs nedan.

 

 

 

Medan jag malde och stod i så kokade en omgång älgkött tillsammans med lagerblad, salt, morötter, pepparkorn och lök. Det frös jag ner i två stora burkar för att ha till pepparrotskött. Buljongen blir så pass mycket att det räcker till en soppa också.

 

 

Sist gjorde jag grytbitarna, skar rent kött ordentligt från senor och annat, brynte dem noga tillsammans med lök, spädde med buljong, kokade en stund och när det kallnat frös jag ner i tre burkar. Det blir en bas för älggryta som man kan lägga olika grönsaker och kryddor i, allt efter humör.

 

 

Det som blev kvar gladde de fyrbente i familjen. Hundarna älskar verkligen kött och hugger i sig. Det är nog sån mat de borde äta alltid, det får man i alla fall en känsla av när de för en gångs skull får bara kött.

 

Känns himla präktigt att hålla på med sånt här, lite Ria Wägnerstuk över det hela, om nu någon annan är gammal nog att minnas hennes snusförnumstiga teveprogram med husmanskost och den bakåtvända vinkningen! Det var långt ifrån dagens sofistikerade mästerkockstävlingar, men trevligt småpratande och  i ett långsamt tempo utan stress och tårar.

Nog minns jag Ria och hennes sätt att vinka! Låter fint med älgkött - det är ju magert och bra på alla sätt.

(Dock läste jag härförleden om risken med bly i viltkött p g a ammunitionen). Dom som är gift med en jägare - hur kommer det sig att man inte använder annan ammunition - utan bly? Det är ju en farli tungmetall som man sprider i naturen.

Gode tid vad huslig du är. Det hade jag ingen aning om, inte i den omfattningen! Imponerande och lite avundsjuk är jag också, både på köttillgången och din arbetsinsats. BRA JOBBAT och härligt att veta vad man har i frysen, eller hur?

Nog ätervi ankbröst på restaurang. Vet inte om det är vildand = gräsand. Gott är det i alla fall.

och beträffande ammunition: ja, det var just den frågan jag tänkte du kunde svara på ? Bly är ju inte så trevligt för t ex rovfäglar.

Lyxigt med så mycket vilt! Vi gillar vilt, men det är ju ganska dyrt att köpa i butik här. Inte blir det väl att jag lagar sådär helt från grunden heller, även fast jag tycker att det är kul att laga mat.