Inga Magnusson

 

 

1. Stek baconet knaprigt i en torr stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. Torka ur stekpannan.
2. Dela och fräs tomaterna i olivoljan cirka 3 minuter. Tillsätt salt och socker och fräs cirka 1 minut. Ringla över vinägern.
3. Blanda ihop ägg, vatten och salt med en gaffel bara så att det blir väl blandat.
4. Hetta upp rapsoljan och smöret i en stekpanna med sluttande kanter, cirka 22 centimeter i diameter. Häll i omelettsmeten som genast börjar stelna. Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.
5. Luta pannan och låt den försiktigt glida ner till hälften på ett fat. Lägg på de frästa tomaterna och baconskivorna. Vik över den andra halvan. Garnera med persilja. Peppra.

 

 

Nedan igredienserna för en portion. Det blir ganska mycket, jag orkade inte en portion. Om jag gör om detta så tar jag nog inte med så mycket olika matfetter, duger bra med genomgående smör. Och balsamvinäger och socker kanske var onödigt. Kunde tänka mig lök i stället. Helt nytt recept, men Roland blev väldigt förtjust i detta så jag lär få göra om det.

 

2 ägg

 

1 tsk	rapsolja
1 tsk	smör
0,5 krm	salt
2 msk	vatten

Fyllning

2	skivor av bacon
125 g	Cocktailtomater
1 krm	salt
1 tsk	strösocker
1 tsk	balsamvinäger
1-2 msk	olivolja

Garnering

	peppar
1 msk	hackad persilja