Inga Magnusson

Den här ätingen pratar vi om ibland under hela året; älgfiléätingen som avslut på älgjaktsveckan. Att få steka färsk älgfilé på kvällen efter älgjaktens slut och äta den tillsammans med ett gott rödvin är bara helt outstanding! Det brukar vara en filébit med i varje balja och så i år också. I år var det en liten kalvfilé med och vi åt upp nästan hela själva. Det är sååå vansinnigt gott! Helt oslagbart!

 

Nu är det mesta av de större bitarna renskurna och nedfrysta efter några timmars arbete med kniven. Älgfärsen är kvar tills i morgon och en del annat smått och gott, men allt är i hamn i alla fall. Det blev mycket färs, men vi delade med oss till goda vänner och släktingar och barnen vill ha en del framöver. Så nu är det intecknat och klart. Mycket fint kött blir det och det täcker nog årets behov av kött för stekar, kokning, grytbitar och färs. Vi köper i stort sett aldrig nötkött eftersom vi har tillgång till viltkött av olika slag. Men det betyder inte att köttet är gratis, jakten kostar ju också förstås. Men garanterat miljövänligt och klimatsmart är viltkött i alla fall, inga transporter och ingen uppfödning på dyrbart importerat  växtprotein